Може да не се наложи да вземете полет до Унгария, за да опитате невероятно вкусен гулаш, защото можете да го намерите в Северна Италия, в района на Южен Тирол, където можете да забиете вилицата си в тяхната версия на говеждо месо гулаш.
Когато попитате в различни европейски страни къде да опитате гулаш, много хора просто вдигат рамене, защото има много версии, които излязоха след като е изобретен в Унгария през 9 век. Докато някои хора събират сувенири от страните, които посещават, аз вместо това „събирам“ рецепти за гулаш, за да опитам. Никога не съм бил разочарован (може би, на няколко пъти) от тях и ми е интересно, че в въпреки ястието със същото име, всяка страна представя гулаш по различен начин, но с голямо сходство аромат. И всички те са изключителни.
Това, което познавам, е това от Северна Италия, в района на Южен Тирол, където са Доломитовите планини. Да, там правят лоши ястия от гулаш. В продължение на около 15 години прекарах части от лятото си там, като гулашът включваше ежедневната ми диета. Тук, след като изпробвах различни рецепти и ощипвах тук -там, измислих нещо добро, което се основава на южнотиролската версия.
Рецепта за юла Тиролски гулаш от говеждо месо
Гулаш, тази невероятно вкусна подправена телешка яхния, която продължава да впечатлява вкусовите ми рецептори, независимо от произхода си. Ето нещо, базирано на версията от Южен Тирол, в северната част на Италия. Гулашът е най -вкусен, след като почине няколко часа, така че можете да го приготвите предварително.
Обслужва 4
Време за подготовка: 15 минути | Време за готвене: 3 часа | Общо време: 3 часа 15 минути
Съставки:
- Екстра върджин зехтин
- 1 голям или 2 средни лука, нарязани на ситно
- 1 стрък целина, нарязан на ситно
- 2 килограма телешко рамо, джолан или шия, на кубчета
- Сол и черен пипер
- 1 червена или жълта чушка, ситно нарязана
- 1 супена лъжица сладък червен пипер
- 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
- 3 дафинови листа, накъсани
- 4 унции домати, ситно нарязани
- 4 чаши телешки бульон
- 1 чаена лъжичка пресен или сушен риган
- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1 супена лъжица (или повече) картофено нишесте (или царевично нишесте)
- Палента, за сервиране (по избор)
Упътвания:
- В голяма холандска фурна или дебела тенджера на среден огън със зехтин задушете лука до златисто.
- Разбъркайте целина и гответе още 3 минути.
- Добавете говеждото месо и гответе, докато соковете излязат. Подправете със сол и черен пипер.
- Добавете чушката, червения пипер, чесъна, доматите и дафиновите листа и след 1 минута на разбъркване добавете бульона постепенно, докато свърши, като често разбърквате. Оставете да заври.
- На слаб огън оставете яхнията да къкри 2 часа. Покрийте за последния час, когато сосът започва да намалява.
- Добавете риган, лимонова кора и семена от кимион. Гответе още 15 минути.
- Добавете около 1 супена лъжица картофено нишесте, като коригирате количеството според желаната дебелина.
- Сервирайте горещо върху прясно сварената полента.
За много чудесни рецепти, като нашата I страница във Facebook.
Още рецепти за говеждо месо
Супа от бобешки боб
Говеждо месо и мак
Пържено портокалово говеждо месо
