Салата от грейпфрут и биволска рикота
Обслужва 6
Съставки:
1 розов грейпфрут във Флорида, сегментиран
1 чаша варено цвекло, нарязано на кубчета
Малко повече от 1/2 чаша сирене рикота
3/4 чаша измити и набрани бебешки салатни листа, като рубин, манго, спанак, ракета или мизуна
4 филии бял хляб, нарязани на кубчета 2 см
1 връзка прясна мента
2 супени лъжици. светъл зехтин
За превръзката:
Сок от 1/2 грейпфрут от Флорида
Сок от 1 портокал
Малко повече от 1/3 чаша лимоново масло (Това може да се купи в повечето супермаркети, или можете да си направите сами, като затоплите зехтина внимателно с тънко нарязана лимонова кора и оставите да се влива за около ден)
Сол и прясно смлян черен пипер
Упътвания:
Изберете листата от мента от стъблата им и ги натрошете леко. Настържете листата. Загрейте зехтина в тиган и добавете стръковете мента. Оставете от едната страна да се влива (колкото по -дълго сте
оставете това по -добре). Загрейте маслото, напоено с мента, в тиган и запържете кубчетата хляб до бледо златисто. Добавете нарязаните листа мента и отцедете върху кухненска хартия.
Когато сте готови за ядене, смесете листата на салатата, грейпфрута и цвеклото в купа за салата. Разклатете съставките за дресинга заедно и ги изсипете върху листата. Натрошете сиренето рикота
салатата и се разпръсква върху крутоните.
