Близък роднина на домата, томатило е малък, обикновено зелен, покрит с люспи плод, който е в сезон от май до октомври. Tomatillos са тръпчиви със сладък нюанс, които съчетават добре ястия, вдъхновени от Латинска. Тези гладки зелени кълба могат да бъдат печени на скара, печени, задушени или задушени. Опитайте тези живи, универсални плодове.
Как да берете, съхранявате и приготвяте томати
Избор на томатил: Tomatillos са достатъчно популярни, за да бъдат намерени в повечето супермаркети и цели хранителни магазини. Често се наричат люспи домати, сладки плодове или мексикански зелени домати. Томатилите са най -добри непосредствено преди узряване, когато са яркозелени на цвят с твърда плът и небръчкани люспи. Съхраняване на tomatillos: Когато получите томатилите вкъщи, дръжте люспите включени и ги съхранявайте в хартиена торбичка в хладилника, те ще се съхраняват за около две седмици. Те също могат да бъдат замразени (поставете томати, нарязани на парчета или цели на тиган във фризера до замразяване, след което ги съхранявайте във фризера в найлонов плик).
Предложения за сервиране на томатилос: Tomatillos може да се яде суров (опитайте го в салата) или варен. Томатилите са божествени, когато се пекат на скара (люспите се отстраняват) на директен огън и се нарязват на клинове, поливат се със зехтин и тире от любимата ви подправка. Комбинирайте томатилите на скара с лук, чили и скариди на скара и сложете сместа в тортили на скара за проста и вкусна храна. Tomatillos работят много добре в салси или сосове и могат да заменят домати в почти всяко ястие.Томатило Рецепти
Пикантни скариди с томатило салса на скара
Прави 4 порции Съставки:
1/2 килограм почистени, обелени големи скариди на опашка
Зехтин
1 малка скилидка чесън, пресована през преса за чесън
Сол и черен пипер, на вкус
3/4 килограма томатилос, всеки нарязан на шест клина
4 зелени лука
1 малък чиран от серано
1/8 чаена лъжичка прясно смлян кимион
1 чаена лъжичка нарязани пресни листа риган
4 тортили, затоплени Упътвания:
1. Загрейте грила на средно силен огън. Комбинирайте скаридите с 1 супена лъжица зехтин, чесън, 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер и оставете настрана. 2. Комбинирайте томатилите със зехтин за покриване и подправете със сол и черен пипер. Поставете томатилите на скара и гответе 2 1/2 минути на всяка страна или докато навън се овъгли. Преместете в купа и оставете да почине на топло място. 3. Намажете лука и чилито с олио и печете на скара 2 минути или докато овъгли. Свалете от котлона и оставете да изстине. Нарежете лука на 2-инчови парчета и смесете с томатилос. Нарежете чили наполовина и извадете семена. Нарежете чили и смесете с томатилос. Поръсете със сол и черен пипер. 4. Поставете скаридите на скара и гответе 1 1/2 до 2 минути на всяка страна. Добавете скариди към томатилос и разбъркайте с кимион и риган. Сервирайте върху топли тортили.
Сирен омлет с томатило салса
Прави 2 порции Съставки:
3 супени лъжици нарязана на кубчета панчета
1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка масло, разделени
2 супени лъжици смлян лук
1 малка скилидка чесън, смлян
1 чаша обелени, нарязани на кубчета томати (около 2 големи или 3 средни)
Сол и черен пипер, на вкус
3 яйца
1/4 чаша настъргано мексиканско сирене панела или сирене Чедър
1 чаена лъжичка нарязан кориандър Упътвания:
1. Запържете в 1 чаена лъжичка масло до хрупкаво масло. Добавете лука и гответе до прозрачност. Добавете чесън и томатило и гответе около 2 минути или докато томатилото стане хрупкаво-нежно. Смесете лъжицата в купа и я оставете на топло място. 2. Разбийте яйцата с 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Разтопете останалото масло в тиган и добавете яйцата. Когато току -що стегнат, поръсете със сирене и гответе, докато яйцата леко покафенеят и сиренето се разтопи, около 4 до 5 минути. Сгънете омлета наполовина и го преместете в чиния. Отгоре с томатило салса и кориандър.
Свинско с Herbed Tomatillo Salsa
Прави 6 порции Съставки:
2 килограма свинско дупе без кости
2 до 3 нарязани скилидки чесън, плюс 1 смляна скилидка чесън, разделена
1/2 чаена лъжичка сол
1/8 чаена лъжичка черен пипер
2 супени лъжици масло
1 чаша нарязан лук
1/2 малко серано чили, посято и смляно
1 килограм томатилос, отстранени люспи и грубо нарязани на 1-инчови парчета
1 1/2 чаши пилешки бульон
2 чаени лъжички настъргана портокалова кора
2 чаени лъжички пресен риган, разделен
1 супена лъжица нарязан босилек
1 супена лъжица нарязана мента
1 чаена лъжичка сок от лайм
Черен пипер Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Нарежете 1-инчови прорези в повърхността на свинско месо и поставете по една филия чесън във всяка. Натрийте свинското месо със сол и черен пипер. 2. Загрейте маслото в голям тиган, устойчив на фурна, на средно силен огън. Поставете свинското в тиган и покафенявайте от всички страни, около 10 до 12 минути. Прехвърлете свинското месо в чиния. Запържете лука в тиган на умерен огън за 5 до 6 минути. Добавете чесън, чили и томатилос и гответе около 5 минути или докато томатилите омекнат. 3. Добавете пилешки бульон, портокалова кора и 1 чаена лъжичка риган. Поставете свинското обратно в тигана и сложете течността отгоре. Преместете тигана във фурната и печете, покрит, за 2 часа или докато се накъса лесно. Извадете тигана от фурната. 4. Преместете свинското месо на дъска за рязане. Смесете босилек, мента, риган, сок от лайм и черен пипер в останалата течност в тигана. Свинското месо се накъсва на тънки парчета и се премества в чиния за сервиране. Или с лъжица сос върху горната част на свинското месо или сервирайте отстрани. За още превъзходни летни рецепти разгледайте тези връзки:
Летни рецепти с морски дарове
Освежаващи летни рецепти за лимонада
Сладки и пикантни ястия на скара
Салати за пикник с кускус
Рецепти на Рейчъл Рей с аспержи
Рецепти за здравословни летни коктейли
