Безмесен понеделник: енчилада с 3 гъби прави обилен вегетариански празник-SheKnows

В тази сирена енчилада няма не един, не два, а три вида гъби.

За малко допълнително добавяне на пица, тези енчилада са направени с карамелизиран лук, който е идеалният акцент към прекрасния пълнеж с гъби. Пълнежът, направен от кримини, бели и портобело гъби, е толкова обилен, че изобщо няма да пропуснете месото.

Свързана история. Вегетарианският Pomodori Al Riso на Giada De Laurentiis е идеален за понеделник без месо

Особено ми харесва колко фантастичен вкус имат гъбите със соса енчилада и, разбира се, топеното сирене.

Пълнежът от гъби и спанак е толкова нежен, че всичко, от което се нуждаете, е вилица, за да се ровите и да се насладите.

За остатъци просто затоплете енчиладите в микровълновата.

Рецепта за енчилада с тройни гъби, спанак и карамелизиран лук

Сервира 2

Време за подготовка: 15 минути | Време за готвене: 55 минути | Общо време: 1 час 10 минути

Съставки:

• 1 лук, обелен, нарязан наполовина и нарязан на тънки филийки
• 3 чаени лъжички зехтин (за лука)
• 3 черти сол (за лука)
• 7 средно големи гъби кримини, нарязани на филийки с дебелина 1/4 инча
• 7 бели гъби, нарязани на филийки с дебелина 1/4 инча
• 2 малки до средно големи гъби портобело, нарязани наполовина и нарязани на филийки с дебелина 1/4 инча
• 1 супена лъжица зехтин (за гъбите)
• 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
• 1/4 чаена лъжичка чили на прах
• 4 царевични тортили
• 3 чаши сос енчилада, разделени
• 1 чаша настъргано сирене чедър
• 1 чаша настъргано сирене Монтерей Джак
• 1/4 чаша нарязан кориандър

Упътвания:

1. Загрейте голям тиган на слаб до среден огън и добавете зехтина.
2. Добавете лука и разбъркайте.
3. Продължете да разбърквате от време на време, докато лукът се готви. След около 10 минути готвене добавете солта и разбъркайте.
4. Продължете да готвите и от време на време разбърквайте лука. Оставете да се готви, докато лукът стане полупрозрачен кафяв цвят (около 30 минути общо време). Извадете от тигана и оставете настрана.
5. Към същия тиган, при загряване на средна температура, добавете зехтина.
6. Добавете гъбите, кимиона, солта, черния пипер, чесъна на прах и чили на прах. Разбъркайте и оставете да се готви, докато гъбите придобият златистокафяв цвят (около 10 минути). Свалете от котлона и оставете настрана.
7. Загрейте фурната до 350 градуса F.
8. Към гювеч или друг плитък съд, устойчив на фурна, добавете 1/2 чаша сос енчилада.
9. Загрейте 1 тортила в микровълновата за около 25 секунди, за да стане гъвкава.
10. Към средата на тортилата добавете ред гъби, малко сирене и карамелизиран лук.
11. Внимателно разточете тортилата и я поставете с ръба надолу в гювеча със соса енчилада. Повторете процеса за останалите тортили.
12. Отгоре намажете енчиладите с останалия сос и сиренето.
13. Печете непокрито, докато сосът започне да бълбука и сиренето се разтопи (около 15 минути).
14. Гарнирайте с кориандър и остатъка от карамелизиран лук. Сервирайте веднага.

Още рецепти за енчилада

Енчилада от авокадо и черен боб
Тиква, черен боб, спанач енчилада
Бурито енчилада с настъргано говеждо месо в готварска печка