Когато мисля за френска лучена супа, веднага се сещам за 60 -те и 70 -те години, когато Джулия Чайлд представи френското готвене на американските маси и хората все още имаха официални вечери. Майка ми би приготвила френска лучена супа като специален предястие за вечерите, които тя и баща ми организираха. Сцената беше толкова елегантна, когато надникнах през ръба на масата, докато майка ми я подреждаше.
Елегантната френска супа от лук идва от скромни корени
Когато наскоро един приятел донесе френска супа от лук на импровизирано събиране, се сетих колко много ми харесва. Определено се връща към редовната ми ротация на менюто - за ежедневна елегантност.
По ирония на съдбата, за нещо, което изглежда доста елегантно сега, преди векове, супата от лук се разглеждаше като селска храна, защото основните съставки бяха толкова много, лесни за отглеждане и, е, евтини. Дори добавянето на малко хляб отгоре е знак за пестеливост, тъй като това е чудесен начин да използвате малко остарял хляб, който иначе би изчезнал.
Френската лучена супа е кулинарен парадокс
Това е просто и сложно наведнъж. Можете да приготвите много добра супа много бързо или можете да отделите допълнително време и да я направите допълнително прекрасна. Можете също да отидете твърде далеч и напълно да го преодолеете.
Ключът е в готвенето на лука
Основната и най -ключова техника за френската лучена супа е карамелизирането на лука. Тази част не може да се бърза. Готвенето нарязания лук бавно в масло, за да извади захарите, е това, което прави аромата на супата толкова специален. Отвъд това, малко телешки бульон, филия хляб и малко сирене и ще имате чудесна храна.
Основна френска супа от лук
Обслужва 4
Съставки:
4 супени лъжици несолено масло
3 глави лук, нарязани на ситно
1 супена лъжица универсално брашно
6 чаши телешки бульон
4 филии хляб
4 филийки швейцарско сирене
Упътвания:
1. В голяма тенджера на среден огън разтопете маслото. Добавете лука и гответе, като разбърквате често, докато лукът омекне и ръбовете започнат да се карамелизират. Това ще отнеме 15 до 30 минути.
2. Добавете брашното и разбъркайте. Добавете чаша телешки бульон, деглазирайте тигана, след това добавете останалата част. Намалете котлона до ниско, покрийте и оставете да къкри 10 минути.
3. Включете фурната да се запържи. За всяка порция, черпак супа в купа, устойчива на фурна. Поставете парче хляб отгоре и парче сирене отгоре. Поставете купичките върху голям лист за печене и поставете под бройлера, докато сиренето започне да бълбука. Извадете внимателно и сервирайте.
Добавки към френска лучена супа
След като усвоите най -основната рецепта, можете да смесите нещата:
- Използвайте сладък лук, като лук Vidalia или Walla Walla вместо обикновен жълт или бял лук.
- Използвайте шери или коняк, за да деглазирате тигана, или вино - или червено, или бяло ще свърши работа.
- Използвайте комбинация от вино и бульон вместо само запас.
- Включете малко ябълков сайдер във вашата течност.
- Използвайте много добър хрупкав френски хляб - или парчета остарял хляб и просто сложете супата с лъжица.
- Опитайте крутони вместо хляб.
- Отгоре използвайте настърган Gruyere или друго лесно топящо се сирене-дори пипер!
- Добавете парче коняк непосредствено преди пържене.
Любопитни факти: Какво беше последното хранене на Джулия Чайлд? Да, това беше френска лучена супа.
Напълнете се с супа
Френска супа от лук и други ястия с едно гърне
Топли и прекрасни рецепти за супи
Тайните на готвача за приготвяне на превъзходни супи
