Какво получавате, когато съберете някои от най -добрите готвачи, както като състезатели, така и като съдии, няколко кошници с храна с привидно странни комбинации и награден водещ и журналист на Джеймс Бърд, който също е храна и вино ценител? Това би било състезателното шоу за готвене на Food Network, Нарязано.
От хост на хост
Тед Алън, домакин на Нарязан, отдели време наскоро, за да разговаря с SheKnows за високоенергийното шоу и да предостави рецепти и идеи за лесни и елегантни празнични ястия и забавления. Ако сте виждали Нарязан, тогава разбирате натиска, под който са подложени конкурентите. Те трябва да вземат бързи решения, да използват въображението си и понякога да използват съставки, които не са изобщо запознат с да съберем едно интересно и вкусно ястие, което няколко души ще го направят наслади се. Звучи малко като празниците, нали?
Попитан за едно нещо, което е научил от това Нарязан
„The Нарязан състезателите нямат друг избор, освен да готвят с помощта на дадените им съставки “, отбелязва той и препоръчва домашните готвачи също да поставят акцент върху съставките. „Помислете какво е през сезона, кое е свежо и след това купете това, което изглежда добре“, казва той. „Вместо да започна с рецепта и да отида на пазара, за да купя конкретни съставки, аз отивам на пазара без рецепта и купувам това, което изглежда добре.“
Храна за празниците
Празничното готвене може да бъде малко различно животно: обикновено има планирано меню, използващо специфични съставки и може би следвайки семейна рецепта, за да създадете любим тълпа. Но дори и тогава не се страхувайте да приложите няколко нови трика към тези изпитани рецепти. Тед разработи няколко рецепти за Unilever и неговите марки спредове като Не мога да повярвам, че не е маслои ние бяхме развълнувани, че ги сподели с нас.
Многозърнеста плънка с кайсии, колбаси и градински чай
От рецептите, които Тед събира с Unilever, неговият любим празник е плънката. „Наскоро експериментирах и вместо да използвам две пръчици масло за традиционната си рецепта за плънка, я замених с Не мога да повярвам, че не е масло. Никой на масата нямаше представа и аз нарязах наситените мазнини със 70 процента в ястие, което много зависи от масления вкус “, спомня си Тед.
Натрошени картофи със златно цвекло
Кой от нас може да се сети за празниците без гарнитура скъпа картофено пюре? Тед обяснява, че обикновено, когато прави картофено пюре, той използва комбинация от 50 процента картофи и 50 процента пащърнак или корен от целина. "Това е чудесен начин да го смесите малко." Той направи този подход още по -далеч, когато създаде рецептата за картофено пюре, използвайки „Не мога да повярвам, че не е масло“.
„Когато бях на пазара, видях златно цвекло и си помислих, защо не? Това е кореноплоден зеленчук, който ще се пасира гладко “, обяснява той. „Използването на златно цвекло в кашата помага да се развие красив златист цвят за това ястие и му придава сладост, дълбочина. Просто повече вкус, отколкото да използвате само картофи “, казва той.
Лазаня от тиква и дива гъба
„Имам приятели, които са вегетарианци и ми харесва, когато идват на вечеря. Това ми дава фокус и предизвикателство, когато готвя “, обяснява Тед. „Исках да създам рецепта за лазаня, която имаше есенно усещане, и измислих лазаня, приготвена с тиква, горски гъби и пълнозърнеста, тестени листа без варене. Сосът е бял сос, приготвен с помощта на Country Crock. Не използвах сметана и масло, но моите гости отбелязаха колко богато е това ястие “, спомня си Тед.
Запалете се за празниците
Приготвянето на страхотна храна е само едно парче от празнично забавление баница. Има и партита, които трябва да се организират, а само храната и напитките не създават страхотна атмосфера. Тед описа подробно няколко важни неща, които трябва да вземе предвид, за да помогне за създаването на запомнящо се и празнично празнично събиране:
Намалете разходите за алкохол и времето за подготовка
„Съсредоточете се върху една специалност, коктейл с подпис. Това улеснява вас като домакин, защото няма да се налага да купувате толкова много различни напитки и миксери.
„Купете просеко (което е по -евтино от шампанското). Към чаша добавете парче ликьор от Сен Жермен от бъз, поръсете го с просеко и го гарнирайте с малина. На него пише „празнично настроение“ и е наистина приветливо да го подарите на гост, когато за пръв път влезе през вратата. "
Изберете специални безалкохолни напитки
„Като домакин, ваша отговорност е да осигурите нещо добро за непиещите, а не само кутия сода за хранене. Това не е добро гостоприемство. " Нещо лесно и просто все още може да бъде специално. „Купете пенлива френска лимонада и сложете в нея стрък босилек.“
Намалете стреса по време на празничната трапеза и започнете нова традиция
„Potlucks не само помагат за намаляване на разходите, но и намаляват част от натиска от домакина. Харесва ми да видя как домакинът се фокусира върху пуешкото или основното ястие. Помолете приятелите си да донесат десерт или гарнитури, особено такива, които не трябва да се нагряват, тъй като винаги има конкуренция за място във фурната. Лошото е не само начин да започнете нова традиция в начина, по който се сервира ястието, но и вашите гости включват своите хранителни традиции във вашето семейство. ”
„Направете колкото се може по -рано време. Ако можете да направите някои ястия няколко дни предварително, направете го. "
Подгответе се, за да предотвратите аварийна ситуация за празнично хранене
„Размразете пуйката си! Има само един начин да го направите: оставете го в пластмасата и го съхранявайте в хладилника. Размразяването отнема около пет дни. Когато пуйката не е готова, това създава паника за вас. "
Основи на декора и обстановката
„За да получите голямо въздействие за малко пари, купете торба с вотиви в магазин за отстъпки. Показването на 35 вотиви на мантията ви може да бъде драматично и красиво. "
„Използвайте превключвателя за димер, за да създадете осветление за настроение.“
„Украсете с храна. Няма нищо по -красиво от купа артишок, нар или купа лимони или ябълки. И можете да ги използвате по -късно. "
„Вземете няколко малки клони от двора си и ги поставете във висока ваза.“
"Пусни музика. Сложният джаз от изпълнител като Чет Бейкър е незаменим за забавление. "
Най -много за домакина
Ако се чудите какво да подарите като специален подарък за домакин, Тед предлага вино. „Не е особено оригинално, но е замислено“, обяснява той. „Помислете за три вина в рамките на вашия бюджет, които харесвате или които някой препоръчва. След това направете малко проучване и разберете коя храна се съчетава добре с тези вина. Напишете съответна рецепта за всяко от вината, завържете панделка за всяка от картите и ги окачете около врата на бутилките. Хората често са озадачени от съчетаването на храна и вино. Това е подарък, който ще вкара хората в кухнята им. Помагате им да научат за храната и виното и им давате тема за една вечер по пътя. Ще им хареса. ”
За рецептите за плънка, картофено пюре и лазаня, разработени от Тед, както и за още съвети за забавление през празниците, посетете Добре да знаете!
Тед Алън не само е домакин на Нарязан, но последната му готварска книга, В моята кухня: 100 рецепти и открития за страстни готвачи, беше пуснат тази година. Той също така пише за такива публикации като добър апетит, Епизодично, Списание Food Network, и Esquire.
Още от майсторите на готвенето
Giada De Laurentiis
Волфганг Пак
Антъни Бурдейн
