Южна класика, рецептата за лимонов шахматен пай получава актуализация с богата кора от сладкиши, сочни плодове и прясна бита сметана.
Свързана история. Марта Стюарт използва закупен от магазина ингредиент, за да направи своя летен прасковен пай напълно безпроблемен
Израснал с баща, който обичаше всеки лимонов десерт, имах вкусен пълнеж от лимонови пръчици и пайове с лимонено меренге. Копнеейки за нещо различно - и без меренге - аз се влюбих в лимонов пай за шах, особено когато обичайната кора за пай се замени с по -богато, маслено късче. За мен лимоновият пай за шах съчетава два любими десерта от детството, които винаги ще ми напомнят за баща ми.
Лимонов шахматен пай
Обслужва 8
Съставки:
За кората:
- 7 супени лъжици несолено масло, нарязано на парчета, стайна температура
- 1/4 чаша гранулирана захар
- 1 жълтък
- 1-1/4 чаши универсално брашно
За пълнежа:
- 6 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици ситно настъргана лимонова кора
- 3/4 чаша пресен лимонов сок (около 3 лимона)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1-2/3 чаши гранулирана захар
- 1 супена лъжица царевично брашно
- 1-1/2 супени лъжици царевично нишесте
- 5 яйца, леко разбити
За бита сметана:
- 1-1/2 чаши тежка сметана, охладена
- 2 супени лъжици сладкарска захар
- 1 пинта пресни малини за гарнитура
Упътвания:
- За да направите коричката за късо пиле, комбинирайте маслото и захарта в купата на смесител, снабден с приставка за гребло, и разбъркайте върху средата, за да направите паста.
- Добавете жълтъка и разбъркайте, докато се смеси добре. Добавете брашното и с пръсти разбъркайте, за да направите ронливо тесто, като внимавате да не преуморите.
- Разтрийте тестото здраво в 9-инчов съд за пай и го оставете да престои в хладилник поне два часа или за една нощ.
- Когато сте готови за печене, загрейте фурната до 375 градуса F.
- За да направите пълнежа, разтопете маслото в средна тенджера на среден огън. Когато маслото се разтопи, махнете тигана от котлона и разбийте лимоновата кора, сока, солта, захарта, царевичното брашно, царевичното нишесте и яйцата, докато се комбинират добре.
- Изсипете лимоновия пълнеж в охладената черупка. Печете пая на долния рафт за 45 до 50 минути или докато центърът на плънката се фиксира. Горната част трябва да е златистокафява. Ако кората започне да покафенява твърде бързо по време на печене, покрийте с протектор за кори за пай или ленти от алуминиево фолио.
- Извадете пая от фурната и го оставете да изстине върху решетка.
- Когато баницата се охлади, пригответе разбитата сметана. В голяма купа смесете сметаната и захарта. Използвайте ръчен миксер, за да разбиете сметаната, докато се образуват твърди върхове (не прекалявайте).
- За сервиране нарязайте пая на осем клина и сервирайте всеки клин, покрит с бита сметана и разпръснат с малини.
Още вкусни рецепти за пай
Рецепта за пай S’mores
Комфортна храна: Шоколад рецепти за пайове
Банички
