Ако някога сте били прекалено много бита сметана, като я преодолеете от точката на връщане, не я изхвърляйте. От другата страна на счупено е домашно масло.
Само с две съставки и миксер можете да направите прясно, кремаво масло у дома за около 23 минути. Може да се използва или стоящ миксер с приставка за камшик, ръчен миксер с приставка за камшик или стандартните остриета за разбиване и ще даде същите резултати, дайте или отнемете минута.
Кремът ще премине през поредица от тихи промени по пътя си от течен към твърд, с драматичен финал, преди да стане масло. След като маслото ви е готово, запазете част за смесено масло - масло, което е смесено билки, подправки или други аромати и се добавят към рецептите преди сервиране за допълнителен аромат или се използват като разпространение.
Рецепта за домашно масло
Получава 1/4 чаша масло
Съставки:
- 1 пинта органична тежка сметана, охладена
- Сол на вкус
Упътвания:
- В голяма купа добавете течна сметана. С помощта на ръчен миксер разбийте сметаната на средна скорост. Кремът ще започне да се пени и след това ще започне да се сгъстява; увеличете скоростта до висока и следете за следните етапи:
- Покрива задната част на лъжицата, но все още тече
- Почти меки върхове
- Меки върхове
- Твърди върхове
- Като глазура
- Започва да се разбива на бита, подобни на камъчета-това ще остане на този етап доста дълго.
- Вслушайте се в забъркване. Веднага щом чуете това, незабавно изключете миксера. Мазнината и водата се разделят физически и маслото се оставя да седи в локва мътеница.
- Прехвърлете сместа в гевгир; източете мътеница и, ако желаете, резервирайте. Изстискайте останалата мътеница от маслото; оставете маслото да престои в гевгир пет минути. Прехвърлете маслото в средна стъклена или керамична купа; добавете сол на вкус. Покрийте и съхранявайте в хладилник до 14 дни.
Забележка: Запазената мътеница е пълна с протеини и може да се добавя към смутита, супи, сосове или да се използва в рецепти за печене, които изискват мътеница. Покрийте и приберете в хладилник до седем дни.
Рецепта за билково цитрусово масло
Добива 1/2 чаша
Съставки:
- 1/2 чаша домашно масло, стайна температура
- 1 скилидка чесън, смлян
- 2 супени лъжици смлян шалот
- 2 листа градински чай, смлени
- 1/2 чаена лъжичка пресни листа мащерка
- 1/4 чаена лъжичка смлени листа пресен розмарин
- Кората на един голям портокал (около 1 супена лъжица)
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/8 чаена лъжичка прясно начупен черен пипер
Упътвания:
- В средна купа комбинирайте масло, чесън, шалот, градински чай, мащерка, розмарин, кора, сол и черен пипер; оставете да престои 15 минути.
- Прехвърлете маслото на голям лист пергаментова хартия. Разточете и увийте маслото в пергамент, за да образувате дънер; закрепете краищата с лента или кухненски канап. Приберете в хладилник за един час или докато смесеното масло стегне. Съхранявайте плътно увит в хладилник до седем дни.
Забележка: Използвайте няколко супени лъжици смесено масло, за да овкусите риба, домашни птици, говеждо месо или зеленчуци на пара.
Още рецепти за масло
Рецепта с кленово масло
Ароматизиран рецепти за масло за невероятни ястия
Рецепта за масло от корейски червен пипер
