Баба ми ме научи да правя първия си пай, когато бях на 8 години. Повече от 20 години по -късно това все още е любимият ми десерт. Някои от тези съвети са на век, предадени от баба ми на баща ми на мен. А някои са пресни от две десетилетия на готвене на пайове. Така или иначе, те със сигурност ще направят следващия ви пай най -добрият досега.
Повече ▼: 18 рецепти за десерт от къпина, които си струва да оцветите пръстите си в лилаво
1. Използвайте съкращаване и масло в тестото
Един вековен аргумент за сладкиши е дали съкращаването на коз маслото или обратното. Уредете дебата, като използвате и двете. Комбинацията е най -добрата, защото маслото придава вкус, докато скъсяването прави люспеста коричка.
2. Долу ръцете!
Най-често срещаният съвет за печене на пай е дръжте ръцете си далеч от тестото. По добра причина - охладеното тесто се представя най -добре и ръцете ви са прекалено топли. Използвайте два ножа, за да нарежете скъсяването и маслото. Използвайте восъчна хартия, когато боравите с тестото. Ако искате люспеста коричка, дръжте ръцете си за себе си.
3. Лимоновият сок ще събуди плодовия ви пълнеж
Без значение какъв плод сте избрали за вашия пай, една супена лъжица или 2 лимонов сок добавя пикантност и сложност. Като завършек вземете една лимонена четвъртинка (без семена) и изстискайте сока консервативно върху пълнежа за пай. Той ще събуди естествените захари в плодовете и ще обогати общия вкус на пая.
4. Масло, масло и още масло
Когато всичко е казано и направено и плодовете ви блестят от тестовия дом, нанесете масло върху пълнежа за пай. Само 5 до 6 малки лъжички масло ще са достатъчни. Маслото добавя богатство и пищност. Не е за пропускане.
Повече ▼:20 рецепти за сладки пресни череши, които пеят лятото
5. Не се страхувайте да станете измамници
Изненадващи плодови комбинации често правят най -добрите пайове. Не се страхувайте да украсите класически пайове с плодове, като сдвоите един плод като ябълка с нещо неочаквано като боровинки. Още едно чудесно сдвояване? Праскови и малини. Или опитайте да бръснете пресен кокос върху пай с ревен. Или още по -добре, отидете на измамници и използвайте три различни плода, като ябълка, праскова и череша. Бъди смел. Преоткрийте класика.
6. Направете 3-стъпкови канелени рула от останалото тесто
При приготвянето на пай винаги остава малко неизползваемо тесто. Вземете всичко останало и вместо да го приберете за бъдеща употреба, разточете го в дълга правоъгълна форма. Отгоре намажете обилно маслото. Поръсете канелата и кафявата захар върху намасленото тесто (4 части захар към 1 част канела). Навийте тестото като постелка за йога и го нарежете на рула. Печете около 30 минути при 400 градуса F. Сервирайте канелените рулца с глазура от крема сирене.
Повече ▼:Направата на собствена кора за пай е толкова лесна, че е глупава
