Ново проучване кара хората да говорят за червеното месо и ефекта, който яденето има върху тялото. Прочетете, за да видите какво има да каже един регистриран диетолог по темата.
Харвардското училище по обществено здраве наскоро публикува проучване, свързващо консумацията на червено месо с повишения риск от преждевременна смърт. Проучването, което наблюдава над 120 000 мъже и жени в продължение на повече от 20 години, документира общо 23 926 смъртни случая. От тези смъртни случаи 5 910 са причинени от сърдечно -съдови заболявания, а 9 464 са от рак.
Повишеният риск от смъртност, свързан с редовната консумация на червено месо от участниците, е 13 процент за една дневна порция необработено червено месо и 20 процента за една дневна порция преработено червено месо. Изследователите изчисляват, че 7 до 9 процента от тези смъртни случаи биха могли да бъдат предотвратени, ако участниците са яли по -малко от 0,5 порции червено месо на ден. Проучването предлага замяна на порция червено месо с порция по -здравословен протеин, свързан с по -нисък риск от смъртност, като риба, птици, ядки или зърнени храни.
Азбуките на ефектите на червеното месо
Джони Рампола, регистриран диетолог и директор по хранене и уелнес за Медифаст, при условие че тя прозря как яденето на червено месо влияе на тялото ви:
„Червеното месо е с високо съдържание на наситени мазнини и„ лош “холестерол, което може да повиши нивата на холестерола в кръвта и да запуши артериите, увеличавайки риска от сърдечни заболявания. Наситените мазнини също са свързани с рак на дебелото черво и гърдата. Няколко изследвания показват връзка между преработеното червено месо (колбас, шунка, бекон) и колоректалния рак. Червеното месо съдържа много хранителни вещества, включително желязо. Желязото в месото е свързано със сърдечен удар, фатално сърдечно заболяване и окислително увреждане на клетките, което може да доведе до рак. Готвенето на червено месо при високи температури може да освободи нитрозамини, които са свързани с повишен риск от развитие на рак. Високите нива на натрий в преработените меса (колбаси, шунка, хот -дог) могат да повишат кръвното налягане, което може да доведе до повишен риск от сърдечни заболявания. Консервантите като нитрати в преработените меса са свързани с повишен риск от рак.
По -здравословен избор за червено месо
Тя препоръчва, както прави проучването, да ядете по -здравословни протеини вместо червено месо и да ядете червено месо не повече от два до три пъти седмично най -много. Използването на месото като „удължител“ на ястието чрез добавяне на малки количества към яхнии или гювечи поддържа порциите много малки и вместо това се фокусира върху другите съставки.
За да намалите консумацията на червено месо, опитайте Безмесен понеделник >>
Подготовката има значение
Химикали, които увеличават риска от рак, като хетероциклични амини (HCAs) и полициклични ароматни въглеводороди (PAHs), се образуват, когато месото се готви по високотемпературни методи, казва Рампола. Вместо да пържите на тиган или да печете на скара на директен огън, опитайте да отрежете цялата излишна мазнина, за да намалите възпаленията и да готвите на по-слаб огън, като изхвърлите всички овъглени парчета. Докато месото, приготвено за по -дълги периоди от време, увеличава риска от рак, тя отбелязва, че все още е важно да се готви старателно. За да се избегнат рисковете от болести, причинени от храна, свързани с недопечено месо, готвенето до средна готовност е най-доброто.
Какво можете да направите сега?
Дори и да сте яли червено месо през целия си живот, все още можете да направите промени, които ще бъдат от полза за вашето здраве, включително намаляване на риска от преждевременна смърт с до 19 процента. „Малките промени могат да окажат голямо влияние върху вашето здраве, нашите резултати за общественото здраве (намаляване на разходите за здравеопазване) и въздействието върху околната среда“, казва Рампола.
Още опции за хранене без месо
Вегетариански рецепти за месояд
Рецепти за вегетарианска закуска
Обилни ястия без месо за мъже
