Винаги има място за пудинг! Тези леко сладки, богати шоколадови капки са идеалният начин да победите топлината през лятото.
Не знам, че някога съм срещал човек - особено дете! - който не обича пудинга. И ако никога не сте правили домашен шоколадов пудинг в стил крем, бих бил готов да се обзаложа, че определено никога не сте правили пудинг вкъщи. Но какъв по -добър начин да победите летните жеги от домашните пудинги?
Вместо да прави този пудинг без глутен с царевично нишесте като сгъстител, тази рецепта използва основна смес от брашно без глутен без ксантан. Той прави по -гладък, копринен десерт. Добавете малко желатин към рецептата и тя замръзва във форми за лед, без никога да стане ледена. Пудинг за всички!
Рецепта за пудинг без шоколад без глутен
Сервира от 6 до 8 (в зависимост от размера на изскачащите прозорци)
Съставки:
- 1 оскъдна супена лъжица (1 пакет) неовкусен желатин на прах
- 2 супени лъжици хладка вода
- 1/4 чаша универсално безглутеново брашно, без ксантанова смола (използвайте любимата си или моята смес: 3 супени лъжици супер фино кафяво или бяло оризово брашно плюс 1-1/2 супени лъжици брашно/нишесте от тапиока плюс 1 супена лъжица картофено нишесте)
- 1/2 чаша захар
- 4 супени лъжици неподсладен какао на прах, обработен от Холандия (използвам марката Rodelle и го купувам на amazon.com)
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
- 3 чаши мляко (всякакъв вид), стайна температура
- 3 жълтъка, стайна температура
- 5 унции тъмен шоколад, нарязан
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
Упътвания:
- Поставете съдържанието на пакета желатин на прах и 2 супени лъжици вода в малка купа, подходяща за микровълнова фурна, и разбъркайте добре. Оставете да седне за няколко минути, докато желатинът набъбне. Ще бъде на бучки.
- В купа със среден размер поставете брашното, захарта, какаото на прах и солта и разбийте, за да се комбинират добре. Добавете 1/2 чаша мляко, а след това и жълтъците, като разбивате, за да се комбинират след всяко добавяне. Оставете сместа настрана.
- В средно голяма тенджера с тежко дъно поставете останалите 2-1/2 чаши мляко и оставете да къкри на средно силен огън. След като млякото заври, свалете тенджерата от котлона и добавете горещото мляко в купата със сместа от яйца и шоколад на бавна струйка, като бъркате непрекъснато, за да се комбинира. Целта на бавното добавяне на горещото мляко е да се избегне готвенето на жълтъците, като бавно се довежда до температура. След като се добави цялото горещо мляко, изсипете цялата смес обратно в тенджерата и върнете на огъня. Гответе, като бъркате непрекъснато, на средно силен огън, докато се сгъсти достатъчно, за да остави видима следа в пудинга, докато го разбивате (2 до 3 минути). Добавете омекотения желатин в тигана и разбъркайте, докато желатинът се разтопи. Свалете тигана от котлона и добавете нарязания шоколад и ванилията и разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и пудингът стане гладък.
- Изсипете пудинга веднага във форми за лед, поставете пръчици и замразете поне 4 часа или, в идеалния случай, за една нощ. Сервирайте направо от фризера.
Още рецепти без глутен
Безглутенови фъстъчено масло шоколадови парченца блондинки
Ягодови сладкиши без глутен
Безглутенова шоколадова торта tres leches
