Местата за ядене на местно и от ферма до маса са горещи, когато става въпрос за кухня, но знаете ли, че можете да пиете и от ферма на маса? Говорихме с Ким Хаасаруд, основател на консултантската фирма за напитки Liquid Architecture, за нейните фирмени коктейли, които представят свежи съставки на фермерите. Ето съвети и рецепти от фермата на Хаасаруд за хранене на коктейли.
Коктейлите са течна кухня
Хаасаруд, чиито коктейли са се появили в Wall Street Journal, Винен ентусиаст, и Космополитен, смята, че напитките са толкова важни, колкото и яденето. Тя замисля своите специални рецепти за напитки, както Алис Уотърс или Волфганг Пак биха създали специалитетно ястие, избирайки най -пресните и най -висококачествени съставки. Не е изненадващо, че бизнесът на консултантската фирма на Haasarud се нарича Liquid Architecture или че експертът по коктейли е автор на шест книги, фокусирани върху напитките, включително най -новите й 101 Мохито (Уайли, 2011).
Коктейли от ферма до маса
Какво точно означава „ферма до маса“, когато става въпрос за напитки? „Става въпрос за включване на местни, сезонни съставки в коктейлите“, казва Хаасаруд. „Това означава да предприемете пътувания до вашето местно население фермерски пазар и изграждане на напитки около тези съставки - използвайки ги като основа. "
Любимите плодове на миксолога за сезона
Ако се чудите как да изградите напитки около пазара на пресни фермери, небето е границата. Попитахме Хаасаруд какво търси при разглеждане на щандовете за продукти.
„Когато са през сезона, обичам да използвам узрели праскови и нектарини, апетитни вкусни пъпеши и грозде конкорд“, обяснява тя. „Успях да намеря десетки различни сортове мента, вариращи от портокалова мента до шоколадова мента до мента от ананас.“ Експертът по коктейли дори е намерил мента на Боб Марли!
Разбира се, горските плодове също са големи в списъка на Хаасаруд и това може да се окаже изненада за вашите коктейлни вкусове, но тя също обича домати от наследство като вкусна основа за солени напитки.
Маслата са здравословни добавки към напитките
Влитите зехтин и маслото от авокадо са уникални съставки, които не само създават запомнящи се коктейли, но и са здравословни добавки за сърцето. Haasarud използва авокадо и масло от авокадо, за да добави хубав кремообразен елемент към напитки, особено маргарити. Експертът по коктейли също има голям афинитет към вливанията на зехтин.
„Във Финикс има местна маслинова мелница, наречена Маслиновата фабрика на Queen’s Creek, който има голямо разнообразие от вливани зехтин “, казва Хаасаруд. „Правя шоколадово мартини с няколко капки от зехтина, напоен с кръв, портокал - той има вкус на едно от онези шоколадови портокалови топки.“
