Ако наскоро сте били на коктейли - и имам предвид коктейли на място, където няма обеден комбо - може би сте забелязали, че вашият барман изглежда прави нещо повече от обичайното напитка.
Освен обичайните редове водка, джин, ром, уиски и текила, може би сте наблюдавали множество малки, странно оцветени бутилки, снабдени с капкомери и тихи капачки и ръкописни етикети. Не, Атикус с мустаци на кормилото, разпусната коса и пълна брада не пуска нелегален аптекар от любимия ви бар; той овладява занаятчийски коктейли и тези бутилки може да са просто тинктури.
Коктейлът идва в пълен кръг
Ако сте склонни да свързвате думата „тинктура“ с народната медицина, а не с буйна нощ в града, прав сте. И грешно. Докато билките отдавна се комбинират с алкохол, за да се концентрират и запазят лечебните си свойства, нашият съвременен коктейл всъщност еволюира от ранните аптеки. Еликсирите, лечебните и лечебните средства бяха единственият избор за болните, които живееха в свят, където най-добрият им шанс животоспасяваща операция не беше техният лекар, а техен бръснар (който също беше ваш маникюрист и зъболекар).
Повече ▼: Комбуча във вашия коктейл? Работи и ще ви хареса
По -рано лечебни горчивки като Angostura и Peychaud's смесваме с нашите съвременни коктейли и до днес. Всъщност популярно лекарство за разстроен стомах през този период - и някои казват, че произходът на самата дума „коктейл“ - е първият истински коктейл в Америка, Sazerac.
Днес изобретателните бармани и миксолози прегръщат богатата аптекарска история на коктейла, за да подмладят класиката и да измислят някои нови напитки. Така че следващия път, когато търсите занаятчийски коктейли, бъдете нащрек за онези странно оформени и етикетирани бутилки - те са в основата на ренесанса на занаятчийския коктейл.
Повече ▼:Направи си сам кафе бар ще ви направи най -готиният домакин в блока
Какво е тинктура?
Просто казано, тинктурата е само концентрирана алкохолна инфузия. По принцип слагате всякакви билки, плодове, цветя, зеленчуци или подправки, които искате в херметически затворен контейнер, и го покривате със спирт. Затворете буркана, оставете го да се стръмни, като го разклащате от време на време и прецедете. Бум! Готови сте за смесване. Колко дълго ще оставите тинктурата да се стръми зависи от доказателството за алкохола ви и от това какво правите в тинктура. Пресните билки могат да отнемат само шест часа, за да получат желания вкус, докато нещо като канела може да отнеме седмици.
Опитайте тази Рецепта за тинктура от насипен чай Lapsang Souchong за малко дим или това рецепта за зелен кардамон.
Каква е разликата между тинктура и горчивина?
Тинктурата е фин и последователен концентриран компонент на напитката. Той е предназначен да бъде един чист аромат, предназначен да подобри коктейла, или чрез подсилване на един характерни за коктейла или за въвеждане на игрива сложност или изненадващ елемент в напитка. Никога не трябва да бъде пресилено. Горчивината, както подсказва името, използва горчив агент и обикновено е смес от различни вкусове. Барманите понякога ще смесват тинктури на място, за да направят импровизирана горчивина.
Повече ▼: 12 прости рецепти за коктейли със сироп, които ще ви съборят чорапите
С помощта на тинктура
Тинктурите опаковат доста, така че използвайте капкомер или пулверизатор, за да добавите само малко количество към коктейла, докато разбърквате. Мощните вкусове като люти чушки, хрян и дим могат бързо да станат поразителни.
Съвети за приготвяне на тинктура
- Колкото по-високо е доказателството, толкова повече аромат може да се извлече, което прави зърненият алкохол или водка с висока устойчивост страхотен избор, въпреки че други алкохоли като ром или бърбън също могат да работят много добре.
- Смесването на сушени растителни продукти с пресни може да доведе до невероятни резултати. Само не забравяйте, че сушените продукти са много по -силни от пресните.
- Вкусвайте тинктурата си всеки ден, тъй като много растителни продукти могат много бързо да приличат на парфюм. Други, като кардамон, ще станат неочаквано горчиви.
- За плодовете различни доказателства извличат различни аромати от плодовете, така че ще трябва да експериментирате, за да намерите това, което търсите.
- Цитрусовите плодове имат тенденция да стават горчиви при използване на кората. Винаги избягвайте сърцевината.
- Ако се съхранява правилно на хладно и тъмно място, вашата тинктура може да издържи години.
- Не е необичайно тинктурите да променят цвета си с течение на времето и те често нямат никаква миризма (маскирана е от алкохола).
- Експериментирайте, като комбинирате тинктурата си с различни сиропи.
- Препечете подправки и люти чушки преди употреба, за да извадите етеричните масла.
- Прецеждането на тинктурата с мрежеста цедка е добре, но хартиеният или метален филтър за кафе или тензух работят най -добре.
