Кюфтетата са доста стандартни, когато става въпрос за спагети, но те могат да добавят още по -голяма тежест към вече тежката храна. Добавете малко сирене рикота и ги сварете в нарязани домати и ще получите лека, засищаща храна, която не се нуждае от паста.
Месото е задължително за мен и семейството ми, когато става въпрос за тестени изделия. Няма значение дали правим спагети, лазаня или равиоли. Ако има паста и доматен сос, винаги има месо. Въпреки че не правя често кюфтета, никога не ги отказвам, когато се представят. Част от причината, поради която рядко правя месното допълнение, е, че са толкова тежки. Те винаги са вкусни, но малките топки обикновено седят в стомаха ми като камъни. За щастие Майкъл Симон е измислил начин да ги направи леки и ефирни и също толкова засищащи. Той просто добави сирене рикота. Те все още са вкусни, но като ги задушите в гъст доматен сос, дори не се нуждаете от пастата - те са перфектната вечеря сами по себе си.
Кюфтета от рикота
Обслужва 8
Съставки:
- 1/2 килограм смляно говеждо месо
- 1/2 килограм смляно свинско месо
- 1 яйце
- 2 чаши сирене рикота
- 1 чаша сирене пармезан
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 супена лъжица брашно
- 1/3 чаша зехтин, разделен
- 1 (28 унции) нарязани на кубчета домати
- 4 скилидки чесън, смлени
- 1 среден лук, нарязан
- 1/2 чаша сухо червено вино (като Мерло)
Упътвания:
- Смесете заедно говеждо, свинско, яйце, рикота, пармезан, една чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и брашно в голяма купа, докато се комбинират добре. Оформете месна смес на топки от един инч.
- Загрейте две супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън. Запържете кюфтетата до златисто кафяво и вече не розово в центровете. Извадете от тигана и оставете настрана.
- В същия тиган загрейте останалия зехтин на средно силен огън. Запържете лука и чесъна до омекване, около три минути. Разбъркайте виното, като изстържете зачервените парченца с дървена лъжица. Добавете доматите и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и добавете кюфтетата. Оставете кюфтетата и доматения сос да къкри за 30-45 минути. Сервирайте с хубав хрупкав хляб.
Други рецепти за рикота
Артишок, зеле и пай с рикота
Пресен лимон и рикота каноли
Круши, пълни с рикота и какао
