Всяка година милиони американци се разболяват - и хиляди умират - от консумация на заразена храна. Въпреки че хората обикновено свързват месото с болест, пренасяна от храната, Центърът за наука в обществен интерес (CSPI) предупреждава, че 10 други храни във вашата кухня са отговорни за близо 40 % от всички хранителни продукти в САЩ огнища. И тези високорискови храни се считат за основни компоненти на здравословната диета. Те са на чинията за вечеря на вашето семейство?
Рисковите храни са регулирани от FDA
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) отговаря за регулирането на продукцията, морските дарове, яйцата и млечните продукти, както и типичните пакетирани храни като тесто за бисквити и фъстъчено масло - почти
80 процента от хранителните запаси. Регулирането на FDA обаче не винаги гарантира, че тези храни са безопасни за консумация.
През октомври 2009 г. Центърът за наука в обществен интерес (CSPI)-нестопанска група за защита на здравето със седалище във Вашингтон, окръг Колумбия, която се фокусира върху храненето и
безопасност на храните - публикува докладкоито назовават 10 високорискови храни, които не само са регулирани от FDA, но също така обикновено се препоръчват като част от здравословна диета. Докладът Десетката на FDA: Най -рисковите храни, регулирани от САЩ
Администрация по храните и лекарствата е потвърждение, че правителството трябва да реформира остарелите закони за безопасност на храните, които допринасят за хиляди огнища на болести, пренасяни с храна.
„Епидемиите дават най -доброто доказателство къде и кога системата за безопасност на храните не успява да защити обществеността“, казва адвокатът на персонала на CSPI Сара Клайн, водещият автор на доклада.
„Очевидно е време да се сложи край на зависимостта на FDA от саморегулирането на индустрията. Липсата на планове за безопасност или чести проверки за съжаление означава, че някои от нашите любими и най -много
здравословните храни също оглавяват списъка на най -рисковите. "
10 -те най -рискови храни
Само кои храни са в списъка на хранителните пазачи? Може да се изненадате.
- Листни зеленчуци
- Яйца
- Риба тон
- Стриди
- Картофи
- Сирене
- Сладолед
- Домати
- Кълнове
- Горски плодове
„Като потребители нямаме правомощия да проверяваме тези продукти“, каза Катлийн Крисмър, чиято 9-годишна дъщеря Райли Густафсън беше хоспитализирана за месец, след като стана
тежко болен от консумация на спанак, заразен с Е. coli O157: H7. "Без по -добра система, която да ни защитава, ние сме изцяло на милостта на следващото огнище."
Повече от 1500 отделни, дефинирани огнища са свързани с 10-те най-рискови храни, регулирани от FDA, причинявайки близо 50 000 докладвани заболявания. Тъй като повечето хранителни заболявания никога не са
Съобщава се, че тези огнища са само върхът на голям, огромен айсберг. Обезпокоителните данни идват от CSPI Предупреждение за епидемия! база данни, която включва информация за огнища
от 1990 до 2006 г. събрани от Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) и други източници.
Учен за листни
CSPI идентифицира 363 огнища, свързани с айсберг маруля, ромен, спанак и други листни зеленчуци, които са замърсени с Е. коли, норовирус или салмонела; те предизвикаха комбинирана
13 568 случая на заболяване. Възможни виновници са оборският тор, замърсената напоителна вода и лошите практики за боравене. FDA не изисква фермите и преработвателите да имат писмени планове за безопасност на храните,
нито задължава конкретни стандарти за безопасност дори за най -големите производители.
Лоши яйца?
Яйцата, основна закуска и съставка в много други ястия, са свързани с 352 огнища и 11 163 заболявания, предимно от салмонела. Половината от всички огнища на яйца произхождат от
ресторанти и други заведения за хранене.
Опетнена риба тон и тежки стриди
Прясната риба започва бързо да се разлага, след като бъде уловена, което води до растеж на бактерии. Рибата тон е виновникът в 268 огнища и 2 341 случая на заболяване. Scombroid, болестта, причинена от scombrotoxin, беше
най -честата причина за заболяване, свързана с ястия от риба тон. Стридите, въпреки ограничената им консумация, бяха свързани със 132 огнища, причиняващи 3 409 заболявания, предимно норовирус и вибрион.
задръжте картофите
Избухванията, включващи картофи, изглежда не са в заглавията, но въпреки това са свързани със 108 огнища и 3 659 случая на заболяване, свързано със салмонела, Е. коли, шигела и
листерия. Картофената салата беше основен източник.
Умирате за млечни продукти?
Салмонелата е най -честата опасност сред продуктите от сирене, които са източник на 83 огнища и 2761 съобщени случая на заболяване. Сладоледът причини 74 огнища и 2594 случая на заболяване,
най -вече поради съставки като непастьоризирани или недопечени яйца.
Страх от плодове и зеленчуци
Доматите и кълновете са свързани с 31 огнища и повече от 5000 случая на заболяване, а горските плодове са свързани с 25 огнища и близо 3400 случая на заболяване. Домати и кълнове бяха
замърсени предимно със салмонела или Е. коли, докато болестта, свързана с ягоди, се дължи на циклоспора.
Трябва да се направи нещо
Продължаващите огнища на хранителни заболявания през последните няколко години показват, че тези огнища не са случайни, непредотвратими явления. По -скоро те се дължат на широко разпространени проблеми
със системата за безопасност на храните в САЩ, която се нуждае от реформа от десетилетия. Тази година Конгресът има възможност да промени курса и да помогне за защита на деца, възрастни хора и всички останали от храна
болест.
През юли 2009 г. Камарата на представителите прие Закона за подобряване на безопасността на храните с широка, двупартийна подкрепа. Тази мярка ще даде на FDA правомощия да изисква от преработвателите на храни да проектират и
да прилагат планове за безопасност на храните, да предоставят специфични стандарти за безопасност, които производителите трябва да спазват, и да изискват от FDA да посещава съоръжения с висок риск на всеки 12 месеца или по-малко (на всеки три до четири години
за други съоръжения). В Сената предстои подобно законодателство, спонсорирано от сенатора Ричард Дърбин (D-IL).
Докато американската система за безопасност на храните не бъде ремонтирана, най -добрата ви защита срещу болести, пренасяни от храната, е да сте информирани, да избирате къде ядете, да купувате храна от реномирани доставчици и да следвате безопасно
мерки за обработка на храни.
Повече за безопасността на храните
- Предимствата на органичните продукти
- Осигуряване на безопасност на храните след прекъсване на електрозахранването
- Съвети за безопасност на летните храни
