Летните салати, направени със здравословни сортове ориз, са лесен начин да добавите пълнозърнести храни към диетата. Пригответе голяма порция салата от див ориз всеки уикенд и я съхранявайте в хладилника, за да правите импровизирани ястия и закуски през цялата седмица. Добавете пресни местни зеленчуци и билки и сервирайте с току-що набрани зеленчуци или като гарнитура към месо или риба на скара. Лесно и вкусно!
{
headline}Салата с див ориз и препечен пекан{/headline}
Тази рецепта беше победител в конкурса за рецепти на Лундберг, изпратена от Айлийн Шанц.
съставки:
Салата:
4 чаши вода
1 чаша неварен див ориз Lundberg
1 чаша неварен късозърнест кафяв ориз Lundberg
1 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. сол
2 чаши нарязана целина
1 чаша лук, нарязан
1-1/2 чаши сушени подсладени боровинки
2 чаши препечени пекани, нарязани
1 чаша пресен кориандър, нарязан
Дресинг:
1/2 чаша балсамов оцет
1 с.л. дижонска горчица
Два портокала за пъпа (3/4 чаша изцеден сок и 3 с.л. портокалова кора)
2 с.л. пчелен мед
1/2 чаша екстра върджин зехтин
Упътвания:
В голяма тенджера добавете вода, див ориз, олио и сол и оставете да къкри за около 30 минути.
Добавете кафяв ориз и оставете да къкри още 30 минути или докато оризът омекне.
Отцедете и добавете нарязана целина, лук, червени боровинки, пекани и кориандър.
В блендер сложете оцет, горчица, портокалов сок и кора, мед и зехтин.
Обработете в блендер, докато се смеси, след което изсипете върху ориза и зеленчуците. Разбъркайте и охладете.
