Имате въпрос относно вашия начин на живот с ниско съдържание на въглехидрати към нашите експерти? Попитайте го тук.
Твоят въпрос:
Какво представляват трансмастните киселини и защо са толкова вредни за нас?
Здравният експерт отговаря:
Частично хидрогенираните мазнини - трансмазнини - се произвеждат чрез изкуствено и химическо изменение на течни растителни масла, за да се създаде твърда мазнина. Използването на водород, метални катализатори и топлина създава частично хидрогенирана мазнина, която остава твърда при стайна температура, например маргарин и мазнина. Трансформирането на тази мазнина чрез нагряване унищожава здравословните основни мастни киселини на оригиналното течно масло.
Използването на трансмазнини намалява разходите и удължава срока на годност на тези мазнини и храните, направени с тях, като печени в търговската мрежа стоки, смеси за печене, пържени храни, бързи храни, чипс, крекери, бонбони, зърнени храни, дресинги, дипове и дори някои замразени храни. Ако съставките на етикета на храните включват частично хидрогенирано растително масло, хидрогенирано растително масло, мазнина или маргарин, храната съдържа трансмазнини.
Загрижеността за здравето: Трансмазнините се свързват с много метаболитни заболявания, включително коронарна болест на сърцето, повишен LDL (лош холестерол) и по-ниски нива на HDL (добър холестерол). Също така се подозира, че играе роля в развитието на диабет тип 2. Повишената агрегация на тромбоцитите, която може да доведе до инсулти, инфаркти и кръвни съсиреци, също се свързва с трансмазнините. Има също доказателства, че те играят роля при рак на гърдата.
Проблемът с трансмазнините е, че тялото ни не знае какво да прави с тях. В някои отношения трансмазнините се конкурират със здравословните мазнини в храносмилането, усвояването и метаболизма. Непроменените здравословни мазнини са гъвкави и еластични, което ги прави „течни“ в тялото. Трансмастните киселини са твърди, натрупват се в тялото, за да създадат възпалителни реакции, пречат на имунната и ензимната функция и в крайна сметка пречат на човешкия живот.
