Сукралозата е свободно течащо, бяло кристално твърдо вещество
който е разтворим във вода и стабилен както в кристална форма, така и в
повечето водни разтвори. Има интензитет на сладост от 320 до
1000 пъти повече от захарозата, в зависимост от хранителното приложение.
Въпреки че сукралозата запазва сладкия вкус на захарта, промените в химичната структура правят сукралозата недостъпна за тялото ензими, които биха го разградили, за да осигурят калории, казва Карън Колинс, MS, RD, CDN, от Американския институт за рак Проучване. При обширни тестове сукралозата не влияе на нивата на кръвната захар или инсулина.
Сукралозата предлага още две предимства: Първо, тя може да се използва при готвене и печене, за разлика от аспартама. Второ, той няма горчивия послевкус, свързан с някои други подсладители, казва Колинс. След преглед на повече от 110 проучвания за безопасност при животни и хора, проведени в продължение на 20 години, Американската администрация по храните и лекарствата одобри сукралозата през 1998 г. настолен подсладител и за употреба в продукти като печива, безалкохолни напитки, дъвки, замразени млечни десерти, плодови сокове и желатини.
По-рано тази година FDA промени своя регламент, за да разреши сукралозата като подсладител с общо предназначение за всички храни.
Тъй като сукралозата, продавана под търговската марка на Splenda в момента, не може да бъде усвоена, тя не добавя калории към храната. Тъй като сукралозата е много по-сладка от захарта, тя се натрупва с малтодекстрин, нишестен прах, така че ще измерва повече като захар. Има добър срок на годност и не се разгражда при излагане на топлина.
Една чаша Splenda съдържа само 96 калории и 24 g въглехидрати – голяма разлика от 770 калории и 192 g въглехидрати в една чаша захар. Всяка порция от 1 чаена лъжичка (един пакет) Splenda съдържа 0,9 g въглехидрати и 4 калории.
Американските закони за етикетиране позволяват всички продукти под 5 калории на порция да бъдат етикетирани като „нула“ или „без калории“.
