Малтодекстринът е пълнител под формата на царевично нишесте, което е частично разградено за лесна смилаемост.
Тъй като малтодекстрините често се използват в търговския процес на печене, ще видите малтодекстрин в списъка в продукти като торти, бисквити, глазури, плодови кожи, мюсли, сухи смеси, храни за кърмачета, млечни продукти, замразени десерти, избелващи кафета, сладоледи, нискомаслен маргарин, фъстъчено масло, дресинги за салати и хранителни добавки напитки. Малтодекстрините обикновено са признати за безопасни (GRAS) хранителни съставки.
„В САЩ малтодекстринът се произвежда от царевично нишесте и може безопасно да се консумира от хора с целиакия [непоносимост към протеин, наречен глутен, намиращ се в пшеница, ръж и ечемик], но в други страни малтодекстрин може да се произвежда от пшеница, така че консумацията вносните храни не се препоръчват“, казва д-р Бъфорд Никълс, лекар, който изучава метаболизма на нишестето в Медицинския колеж Бейлър в Хюстън. Малтодекстринът прави цялостния готов хранителен продукт по-лесно смилаем и е удобен източник на енергия (приблизително 4 калории на грам). Струва си обаче да се обмисли защо пълнители като пълнители се използват в преработените храни. В умерени количества добавките могат да подобрят рецептите и цялостната привлекателност на приготвените в търговската мрежа храни. И все пак, често тези добавки прикриват евтини пълнители с ниско съдържание на хранителни вещества, които се добавят към насипни храни. Производителите, които използват обемни агенти като малтодекстрин, драстично намаляват разходите си за производство на храни и в процеса могат също да намалят хранителната стойност на вашите храни.
Интелигентното решение е да ядете по-малко преработени храни и да се концентрирате върху яденето на повече цели храни в диетата си!
