Това ястие с охладени картофи е кремообразно и вкусно без тежки за сърцето съставки като яйца, заквасена сметана или майонеза. Замяната на нездравословни съставки със здравословни алтернативи има добър смисъл, а изборът на алтернативи като леко копринено тофу, мисо и соево мляко добавя множество ползи за здравето.
съставки:
5 средни червени картофа, необелени (около 2 1/2 паунда)
1 супена лъжица зехтин
2 скилидки чесън, смлени
1 1/4 чаши нарязан червен лук
1/2 чаша нарязан портокалов или жълт пипер
1 ребро целина, нарязано на ситно
1/4 чаша пълнозърнесто брашно
1/4 чаша сух вермут
1 чаша соево мляко
1 (пакет от 12,3 унции) леко копринено тофу
3 супени лъжици меко бяло мисо
2 супени лъжици сух вермут
2 супени лъжици хранителна мая
1 супена лъжица лимонов сок
6 големи листа босилек, нарязани
1 чаена лъжичка сух майорана
1/2 чаена лъжичка сушен естрагон
1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
1 чаша замразен грах, варен
Упътвания:
1. Поставете цели, необелени картофи в голяма тенджера, покрийте с вода и оставете да заври. Намалете топлината до средна и гответе 40 минути или докато вилицата омекне и се охлади.
2. Наполовина необелени картофи и нарязани на 1/4 инча филийки и оставете настрана в голяма купа.
3. В средна тенджера загрейте маслото на средно висока температура. Добавете чесън, лук, черен пипер и целина. Сотирайте 3 минути, поръсете с брашно, разбъркайте за 30 секунди, добавете 1/4 чаша вермут и разбъркайте до консистенция на паста, около минута или така.
4. Намалете топлината до ниска и добавете соево мляко, 1/4 чаша наведнъж, като разбърквате, докато се сгъсти.
5. Поставете тофу в кухненски робот и пасирайте.
6. В малка купа смесете мисо и 2 супени лъжици вермут с малка телена бъркалка или вилица. Добавете към тофуто с лимоновия сок и маята. Разбъркайте внимателно в белия сос и добавете майорана, естрагон, мащерка и грах.
7. Внимателно разбъркайте сметановия сос в картофите. Охладете един час или докато сте готови за сервиране.
Картофено охлаждане с билки
Хранителен анализ: на порция: 1 1/4 чаши протеин 12 g, въглехидрати 39 g, фибри 8 g, мазнини 3 g, наситени мазнини 0 g, холестерол 0 mg, калций 118 mg, натрий 322 mg. Калории 234, от протеини 20%, от въглехидрати: 67%, от мазнини: 13%
Традиционна картофена салата
Хранителен анализ: на порция: 1 1/4 чаши протеин 7 g, въглехидрати 30 g, фибри 6 g, мазнини 30 g, наситени мазнини 7 g, холестерол 0 mg, калций 127 mg, натрий 545 mg. Калории 404, от протеини 6%, от въглехидрати: 29%, от мазнини: 64%
Бележки за съставките
Мисо е богато ароматизирана, гладка паста, ферментирала от соеви зърна. Mellow White Miso е бледобежов на цвят с фин, сладък аромат и кремообразна текстура.
Lite Silken Tofu – Тофуто в японски стил е с много ниско съдържание на мазнини и има гладка, кремообразна текстура и консистенция, подобна на крем. Широко достъпен в асептични опаковки в супермаркети и магазини за здравословни храни.
