Syrah може да е най-лесното вино на планетата и бързо се превръща в едно от най-популярните.
Задава се!
Според Wine Business Monthly продажбите на Syrah са нараснали с колосалните 63 процента през 2001 г. в САЩ. През последните пет години насажденията са се увеличили, увеличили, увеличили, не само в Калифорния, където количеството на Реколтата от сира расте експоненциално всяка година от 1997 г. насам, но също и в щата Вашингтон и дори Орегон. Насажденията във Франция отбелязаха подобен скок в началото на 1970 г., а в Австралия, където гроздето се нарича „Шираз“, насажденията са се утроили от 1980 г. насам. Това означава, че много Сира идва по пътя ни!
Какво все пак е сира?
Сира е червен сорт грозде, известен със своите пикантни, пиперливи аромати на черни плодове, както и с издайническата пушеност; дори аромати на кожа или катран. Най-старият от „благородните“ винени сортове, Syrah датира от римско време, когато е отглеждан във френската долина Rh�ne. Няколко известни вина от Северна Рена, произведени от Сира, са Hermitage, C�te R�tie, Saint-Joseph и Cornas. В южната част на Рен Сира се смесва с други сортове като Гренаш, Мурве др и Сенсо, за да се получи Ch�teauneuf-de-Pape. Използва се и в много вина с етикет C�tes-du-Rh�ne. През последните няколко десетилетия сира от региона Лангедок станаха много горещи.
В Австралия Шираз е най-популярното червено грозде, използвано за направата на евтини, обикновени вина, както и Penfolds Grange, най-известното вино в страната - и едно от най-скъпите. Южна Африка също произвежда много добър Шираз.
Кой обича Сира?
Производителите на грозде обичат сорта, защото вирее добре в почти всеки лозарски регион и климат. Той е много по-малко взискателен от по-капризните сортове като Пино Ноар, така че не е твърде трудно да се произвеждат висококачествени плодове.
Винопроизводителите обичат Сира, защото се поддава на много стилове вина, от големите, мускулести версии, които за първи път станаха популярни преди 40 години преди в Австралия до по-елегантните, но сложни и плътни традиционни стилове от Северна Рена — дори до искрящите версии. Вината, произведени от Syrah, имат потенциал за сериозно отлежаване (както при Hermitage и C�te-R�tie), но също така могат да бъдат направени в по-достъпен, лесен за пиене стил, както при California Syrah. Освен това е страхотно вино за смесване, тъй като има голяма дълбочина на цвета и структурата – толкова страхотно, че през 18-ти век търговците на вино от Бордо са били хванати да добавят сира от Рена към червеното си Бордо, за да им дадат по-дълбоко цвят.
Американските посетители обичат Сира, защото върви толкова добре с толкова голямо разнообразие от храни, които обичаме - особено ежедневни ястия, като хамбургери, пица, паста, ребърца на барбекю и пиле и на скара пържоли. Всъщност лесното за пиене и лесно съчетаване Сира, с неговите често нежни танини, работи добре с печени на скара и печени храни от всякакъв вид, тъй като неговият опушен характер улавя вкусовете им добре.
