Яйцето. Бил е пържен, нарязан, варен, натрошен и поширан. Яли сме ги в бисквити, салати, върху картофи и в пудинги. И не забравяйте сандвичите. Сандвичът с яйчена салата има репутацията на стар резервен продукт, но вече не е такъв. Сандвичите с яйчена салата са гъвкави, бързи и вкусни.
Оригинална комфортна храна
Сандвичите с яйчена салата са комфортна храна за много от нас, защото са храна за специален повод. Те са популярни за пикници, семейни обяди и други специални поводи. Много от нас, заетите родители, не са продължили традицията, защото сандвичите с яйчена салата са нещо, което трябва да се планира малко, за да могат яйцата да бъдат охладени.
Джорж Морган, автор на У дома в кухнята: Изкуството да приготвяш храните, които обичаш да ядеш, казва, че комфортната храна е това, което майка ви е давала, когато сте се нуждаели от внимание или е свързано със специално време. За нея това бяха сандвичи с яйчена салата.
„Обичам го, защото го ядохме почти всеки петък следобед, докато растяхме“, спомня си Морган.“ Имахме петъчна традиция да не ядем месо до полунощ. Хапнахме яйчена салата, докато часовникът удари 12 — и след това се насочихме към сандвичи с колбаси на барбекю — това е комфорт!“
Както мама правеше - само по-добре!
Някои от рецептите за сандвичи с яйчена салата, които намирате сега, са далеч от вида, който майка ви приготвяше. Защо яйчената салата се променя толкова лесно? Морган смята, че това се дължи на вродената гъвкавост на яйцата. „Мисля, че едно яйце лесно се „аксесоаризира“ поради непрекъснато променящата се текстура“, казва тя. „Вкусът не е превъзходен и се поддава на свежи билки и смлени подправки. Моята рецепта за сандвич със салата с къри е отличен пример за подобряване на вкуса на твърдо сварено яйце.”
Списъкът с това, което можете да добавите към сандвич с яйчена салата, е ограничен само от вашето въображение и вкусови рецептори. Хумус, маслини, различни видове сирена и зеленчуци са само малка част от начините, по които можете да подправите сандвича си. След като имате основната рецепта, небето е границата!
Що се отнася до подправките, зависи от вас. „Мисля, че това определено е лично предпочитание“, смята Морган. „Използвам Vidalia, испански и зелен лук и всички видове майонеза в моите салати. Също така обичам да добавям нотка пикантна горчица към яйчена салата.
Морган смята, че абсолютно всички хлябове работят добре с яйчена салата. „Предлагам пълнозърнест хляб, когато гарнираме яйчена салата с авокадо и кълнове, ръжен хляб за яйчена салата, гарниран с червено лук, домат и горчица и добър стар бял хляб с масло за яйчена салата, с допълнителна майонеза и парче бяло чедър.
Клопки, за които трябва да внимавате, когато правите своя сандвич с яйчена салата
Колкото и да са лесни за конструиране, има няколко неща, за които трябва да внимавате. „Трябва да внимавате да не направите мокър сандвич“, съветва Морган. „Преодолейте проблема с кашата, като наслоите сандвича си с уловители на влага. Нарежда се хляб, подправка, добре подсушена маруля и след това яйчената салата. Отгоре поставете още маруля или резен швейцарско сирене и след това останалата филия хляб.
Друг разрушител на вкуса е осоляването на салатата. Колко сол ще добавите е лично предпочитание, но яйчената салата изглежда е ястие, с което лесно можете да прекалите. Не искате да се окажете с цяла купа с добавки за сандвичи, които никой не може да изяде!
Няколко думи за безопасността на яйцата
Морган казва, че съхраняването на яйцата в контейнера, в който идват, е най-добрият начин за съхранението им. „Не ги прехвърляйте в симпатичния държач за яйца на вратата на вашия хладилник.“
Пресните яйца се използват най-добре в рамките на две седмици. Охладените варени яйца се съхраняват около седмица. Яйчената салата трябва да се съхранява на студено през цялото време. Ако използвате яйчена салата на бюфет, дръжте я на лед. Ако това не е опция, изхвърлете остатъците, които са престояли повече от час. Съхранявайте яйчената салата в херметически затворен съд в хладилник за един до два дни.
Основно варене на яйца 101
Поставете яйцата внимателно в тенджера и ги покрийте със студена вода. Добавете щипка сол. Оставете съда да заври на силен или средно силен огън, след това намалете котлона и оставете да къкри. Те ще трябва да се готвят за около 15 до 20 минути, в зависимост от размера на яйцата. Изцедете горещата вода от яйцата и ги изплакнете веднага със студена вода, за да спрете процеса на готвене.
Сандвичи със салата с къри яйца на Jorj
Ето една възхитителна салата, която е пълна с вкус и става отличен сандвич.
съставки:
12 твърдо сварени яйца, обелени, нарязани на половина
4 глави зелен лук, тънко нарязани (около ¿½ чаша)
2 супени лъжици листа пресен магданоз
1/2 чаша майонеза
2 супени лъжици къри на прах
Сол и прясно смлян черен пипер
12 тънки филийки бял хляб
1 средна краставица, нарязана на тънки диагонални ивици (около 2 чаши)
Упътвания:
1. Поставете яйцата, лука и магданоза в купата на кухненския робот. Пулсирайте, за да накълцате добре.
2. Добавете майонезата в купата и разбъркайте.
3. Добавете кърито на прах и разбъркайте за кратко. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер.
4. Поставете 6 парчета хляб върху работна повърхност.
5. Намажете всяка филия с майонеза. Отгоре поставете тънки резенчета краставица, яйчена салата и втора филия хляб.
6. Отрежете корите от сандвичите и нарежете на триъгълници.
Порции 6. Време за приготвяне: 20 минути
Гръцка яйчена салата Roll Up
съставки:
6 яйца, твърдо сварени и нарязани на кубчета
1/2 чаша Miracle Whip
1/4 ч.л. сол
1/8 ч.л. Чеснова сол
1/8 ч.л. целина сол
1/4 ч.л. копър трева
1/2 чаша маслини калмета, нарязани
1/4 чаша фета
Прясно смлян черен пипер на вкус
Питка
Упътвания:
Смесете заедно яйцата, Miracle Whip и подправките. Смесете нарязаните маслини. Приберете в хладилник, докато се охлади. Поставете малко количество, 1/4 до 1/2 чаша, във всяка пита и увийте. Прави четири до шест сандвича в зависимост от това колко яйчена салата обичате във всяка пита.
Сандвич с отворено дяволско яйце
съставки:
3 твърдо сварени яйца, нарязани
2 супени лъжици нарязана целина
2 супени лъжици нарязана сладка кисела краставичка
1 глава зелен лук, нарязан
1 супена лъжица нарязан пименто
2 супени лъжици майонеза
2 супени лъжици настъргано сирене чедър или американско
1 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица
1/2 чаена лъжичка суха горчица
Тире сол
Упътвания:
Комбинирайте твърдо сварени яйца, целина, сладка туршия, зелен лук и пимиенто. Разбъркайте заедно майонеза, натрошено сирене, горчица и сол; залейте с яйчената смес. Покрийте и охладете. Сервирайте с отворено лице върху франзела.
