Имате въпрос относно вашия начин на живот с ниско съдържание на въглехидрати към нашите експерти? Попитайте го тук.
Твоят въпрос:
Кои са най-добрите масла за готвене за начин на живот с ниско съдържание на въглехидрати? Как се различават? Експертът отговаря:
Всички масла съдържат еднакво количество калории (1 супена лъжица = 120 калории). Това, което се различава е количеството наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини.
Някои общи насоки:
- Избягвайте наситените мастни киселини.
- Не използвайте преработени, частично хидрогенирани растителни масла, намиращи се в комерсиално произведени дълбоко пържени храни, картофен и царевичен чипс, понички, бисквити и имитации на сирена.
- Купете “студено пресовани” масла.
- Здравословните масла включват тези с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини – царевица, шафран и слънчоглед – и тези с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини: маслина и рапица.
Мононенаситените масла помагат за понижаване на холестерола в кръвта повече от полиненаситените масла и помагат за понижаване на лошия холестерол (LDL) и повишаване на добрия холестерол (HDL).
Маслото от канола е най-доброто за готвене. Той е с лек вкус, с ниско съдържание на наситени мазнини и работи добре при печене, сотиране и омасляване на тигани.
Зехтинът екстра върджин има дълбок, почти плодов вкус, който варира от марка до марка. Подходящо е за дресинги за салати или залято върху варени зеленчуци. Чистите необработени и леките маслинови масла са с по-мек вкус; те издържат по-добре на висока температура и са най-добри за сотиране и печене.
Фъстъченото и препеченото сусамово масло са силно ароматизирани и са идеални за ястия в азиатски стил. Фъстъченото масло се справя добре при висока температура и често се използва за пържени картофи.
При никакви обстоятелства не позволявайте маслото да изгори над точката му на дим, тъй като то превръща маслото в трансмастна киселина. Най-добрите масла за готвене при висока температура са рапично, гроздово, слънчогледово и фъстъчено.
