Кайл Кокс, издател на списание LowCarb Energy, осъзнава, че нисковъглехидратната диета има лоша репутация, особено поради зависимостта си от месо, сирене и яйца. „Хората смятат, че звучи нездравословно и скучно“, казва Кокс. „Но животът с ниско съдържание на въглехидрати работи, ако се прави правилно – аз съм доказателство за това.“
Той също така подчертава, че този начин на хранене също не трябва да е скучен, особено ако можете да станете малко креативни в кухнята. „Винаги сме го смесвали малко, когато готвим, а сега е още по-лесно с всички нови храни. Нашата цел е да покажем на всички това, което сме научили – че наистина можете да живеете по този начин, че е здравословно и можете да ядете всякаква страхотна храна“, казва Кокс. „Особено с всички рецепти и обикновена информация в нашето списание, нисковъглехидратната диета ще изглежда като всичко друго, но не и като „диета“.“
И за да докаже колко страхотна може да бъде храната, ето една от любимите му рецепти, взета от книгата Яжте се отслабнете, както направих аз! Бърза и лесна готварска книга с ниско съдържание на въглехидрати
2 килограма допълнително постно смляно говеждо месо
1/4 чаша лук, нарязан
3 супени лъжици бутилиран пресен смлян чесън, разделяне или еквивалентен пресен чесън, смлян
1 1/2 чаени лъжички сушени листа от босилек, разделени
1 1/2 чаени лъжички листа от риган, разделени
1 чаена лъжичка семена от копър
1/2 чаена лъжичка смлян червен пипер, разделен (по желание)
2 1/8 чаени лъжички сол
1/2 чаша + 2 супени лъжици вода, разделени
1/2 чаша обикновени свински кори, натрошени
2 супени лъжици доматено пюре
1/4 чаша пармезан, настърган
8 унции пакет сирене моцарела, нарязано
1/2 чаша пресни гъби, нарязани или консерва от 4 унции резени гъби, отцедени
1/2 чаша резени пеперони
Смесете телешка кайма, лук, 2 чаени лъжички чесън, 1 чаена лъжичка босилек, 1 чаена лъжичка риган, семена от копър, сол и смлян червен пипер, ако използвате, 1/2 чаша вода и свински кори. Разбъркайте добре за 1 минута. Оформете правоъгълник с размери 10 x 14 инча върху восъчна хартия или алуминиево фолио. Заделени. Смесете доматеното пюре, останалия чесън, босилека, ригана и останалите 2 супени лъжици вода. Разпределете равномерно върху месото. Поръсете пармезан равномерно върху соса, наредете резени моцарела върху пармезан. Отгоре наредете резени пеперони, след това гъби. Внимателно навийте месото от страната на 10 инча на руло, наподобяващо руло за торта, като използвате восъчна хартия или фолио, за да помогнете за навиването. Запечатайте шевовете, като ги притиснете добре и запечатайте краищата, като ги притиснете, така че сиренето да не изтече. Печете 1 час на 350 градуса. Оставете да престои хлабаво покрито с алуминиево фолио за 10 минути, преди да го нарежете на 8 равни резена.*Прави 8 порции само с 2,5 грама въглехидрати на порция. (Рецепта � Copyright 1999-2004, Nancy’s Cookbooks, All Rights Запазено. Използва се с разрешение. Посетете сайта на Нанси на www.low-carb-cookbooks.com.)
