Независимо дали избираме по-достъпен избор в супермаркета или просто намаляваме храната в ресторанта, концепцията за хранене се промени. Друга тенденция: Завръщането на клубовете за вечеря, тези вкусни събирания у дома, които включват храна, напитки, музика и увлекателни разговори. Приятели на масата: The Ultimate Supper Club Cookbook, от главния готвач Деби Шокрос, подрежда масата с всичко, което трябва да знаете за създаването на свой собствен клуб за вечеря.
Ето съветите и рецептите на Shawcross за интимна вечеря с приятели, подобна на класическите клубове за вечеря през 30-те години на миналия век, но с модерен стил.
Какво е клуб за вечеря?
Според Шоукрос традиционният вечерен клуб е бил събиране, където хората са се срещали и са се наслаждавали на една вечер хранене (често хранене „сърф и трева“), напитки и обикновено музика на живо в полуофициален настройка. „Тези клубове за вечеря поставиха началото на много музикални кариери (напр. Томи Дорси, Джийн Крупа, Глен Милър и др.) и въведоха „кучешката чанта“, казва тя в книгата си.
Възраждането на интереса към клубовете за вечеря днес идва от копнежа да се възвърне период, когато хората са отделяли време един за друг и са се събирали с приятели, които са споделяли взаимна страст към храната. Търсим по-дълбока връзка с другите и по начин, който е по-достъпен от скъпа вечер навън с вечеря и напитки.
Клубът за вечеря е различен тип вечеря
Клубовете за вечеря не са просто вечери, които се случват случайно или от време на време - нито клубът за вечеря е само за храната. „Членовете на клуб за вечеря се ангажират да се срещат редовно с общи цели“, обяснява Шоукрос. „Този вграден елемент на приемственост позволява на клуба за вечеря да расте и укрепва връзките... на дълбоко текущо ниво.“
Как да създадете свой собствен клуб за вечеря
Готвенето и храната никога не са били по-популярни, казва Шоукрос, както се вижда от нарастващата популярност на Food Network от стартирането й през 1993 г., както и на редовни сегменти за готвене в сутрешните новинарски програми, вкусната гама от готварски книги и списания за храна и ежедневни дискусии у дома или на работа относно определени ястия или готвене стилове. Шоукрос пита: Защо не съчетаете любовта си към храната и готвенето с вечер у дома с приятели?
1. Определете вашата група
Shawcross препоръчва да организирате своя клуб за вечеря с осем до 10 души, които редовно искате да срещате и да ядете със, включително съседи, двойки, професионални необвързани, дългогодишни приятели или хора, които искате да опознаете По-добре. Можете дори да имате редовен набор от хора с двама гости, които се сменят на всяко събиране. Независимо от това, уверете се, че всички участващи са ангажирани с едни и същи цели на вечерния клуб. (В крайна сметка това е клуб и всеки клуб се нуждае от основни правила).
2. Организирам се
Проведете неформална среща с вашата група, за да вземете решение за график (всяка седмица, всеки месец, на тримесечие) и обсъдете видовете храни, които да сервирате. (тогава е добър момент да попитате за хранителни алергии или отвращение). Shawcross казва: „Изживяването в клуба за вечеря се надяваме да разшири вашите кулинарни вкусове; просто се уверете, че сте съгласни. Сега е моментът да организирате първата си клубна вечеря.
3. Решете кой какво носи
Разберете как да се справите с подготовката на менюто. Например, една двойка може да донесе предястие, друг член може да донесе виното (подходящо съчетано с менюто за вечеря), домакинът може да приготви предястие, а друга двойка може да донесе десерт.
4. Управлявайте бюджета
Shawcross предлага редица начини за управление на разходите за вечеря в клуба. Например, членовете могат да плащат за курсовете, които подготвят (честно е да редувате курсовите задачи всеки път), всички разходи могат да бъдат преброени и разделени поравно между членовете или можете да изберете друг метод, който работи за всички във вашата група.
5. Помислете за почистване
Неизбежна част от вашите вечерни клубни събирания, почистването може да бъде отговорност на домакина (стига да не е винаги един и същ домакин) или да бъде решено по друг начин, който отговаря на членовете на вашия вечерен клуб.
6. Направете го интересно
Просто носенето на храна и наслаждаването на компанията на клуба за вечеря е доста добре. Но можете да го направите интересен, като промените дрескода и формалността на менюто, организирайки етническа вечер (включително малко тематична музика), организиране на маскарадно парти или дори провеждане на вашия клуб за вечеря навън в парк, стил пикник.
7. Планирайте настройките на масата си
След като настроите своето меню и музикален плейлист, координирайте по подходящ начин настройките на масата си. Масовите пейзажи, както ги нарича Shawcross, ще създадат приветлива атмосфера и могат да включват покривки, свещи и цветя, които допълват порцелана, приборите за хранене, стъклените съдове и темата на събирането.
8. Тествайте вашите рецепти
Ако сте нов в готвенето, Shawcross предлага да направите пробно пускане на вашето конкретно ястие (или цялото меню, ако готвите цялото). Тя казва, че практиката повишава увереността и облекчава стреса.
За повече съвети и рецепти за вечерен клуб посетете DebiShawcross.com или вземете нейната книга Приятели на масата, планиран за пускане през юни 2009 г.
Клубно меню за вечеря
Приятели на масата включва възхитителен набор от менюта, които да сервирате на вашите клубни вечери. Те са най-малкото вдъхновяващи и удобни. Shawcross предоставя изчерпателен списък за пазаруване и спестяващи време съвети за подготовка, както и бележки за оборудването и готвенето.
Ето едно от клубните менюта за вечеря с четири степени на Shawcross (и характерна рецепта):
- Брускета от скариди, авокадо и черен боб
- Смесени зеленчуци с хрупкави тортили и халапеньо винегрет
- Пържола с мескит и сос чимичури
- Югозападна картофена салата
- Боровинков пай а ла мода
Пържола с мескит и сос чимичури
Подава от 6 до 8
Марината:
1/2 чаша зехтин
4 скилидки чесън
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка прясно смлян пипер
сос чимичури:
3/4 чаша екстра върджин зехтин
6 скилидки чесън, счукани
1 чаша италиански магданоз
1 чаша кориандър
1/4 чаша пресен риган
2 чушки халепено, отстранени семките и жилките
1 супена лъжица сок от лайм
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка прясно смлян пипер
2-1/2 паунда пържоли с три върха
3 чаши чипс от дим от мескит, накиснат във вода поне 30 минути, отцеден
1 (8-инчова) квадратна тава за печене от алуминиево фолио за еднократна употреба
Упътвания:
1. Разбийте заедно съставките за марината в малка купа. Поставете пържолите в плик с цип и ги залейте с марината. Оставете да се маринова в хладилник 2 часа. (Оставете на стайна температура преди печене.)
2. Междувременно поставете всички съставки за сос чимичури в купата на кухненски робот. Блендирайте до гладка смес. Оставете соса настрана. Загрейте грила на средно висока температура. Поставете накиснати дървени стърготини в тава от фолио. Поставете тигана с фолио директно върху нагревателния елемент в долната част на скарата.
3. Когато чипсът започне да пуши, поставете пържоли на скара директно върху чипса и гответе до желаната готовност, около 5 минути на страна за средно изпечени. Извадете пържолите от скарата и оставете да престоят 5 минути. Нарежете пържолите на тънки филийки напречно. Сервирайте със сос чимичури, полят отгоре.
Планирате вечеря или клуб за вечеря? Опитайте тези рецепти:
Шест рецепти за вечеря на зелена двойка
Рецепти за автентична италианска вечеря
Рецепти за страхотна вечеря с тапас
