Трети курс
За централно парче от вашето ястие опитайте вариант с по-тежко месо, като например маринована с чесън пържола с лайм. Сервирайте с гарнитура Chipotle Pico de Gallo, смес от нарязани люти чушки Chipotle,
домати, лук и кориандър и чаша пикантни и ядкови нотки на Herradura Añejo.
Casa Herradura Beef Arrachera
(Маринована с чесън пържола с лайм)
съставки
Марината
- 3 паунда фланк стек
- 3 супени лъжици ситно нарязан чесън
- 3 супени лъжици зехтин
- 1/2 чаша текила Casa Herradura Reposada
- 1/4 чаша груб пресен сок от лайм
- сол на вкус
Използвайте при печене на скара
- 1 супена лъжица едра сол
- 1/2 супена лъжица смлян кимион
- 1/2 супена лъжица смлян черен пипер
Упътвания
Разбийте заедно съставките за марината по-горе. Мариновайте пържоли, покрити и охладени, най-малко 30 минути и до 1 ден. Пригответе скара.
Овкусете пържолите обилно с подправки и изпечете на скара, поставена на 5 до 6 инча върху запалени въглища, 2 до 3 минути от всяка страна за средно печене или гответе в тиган за соте, поставен на средно висока степен
загрейте за същото време. Прехвърлете пържоли върху дъска за рязане и ги поръсете със сок от лайм. Оставете пържолите да престоят, непокрити, 5 до 10 минути и с остър нож нарежете диагонално на зърната
на тънки филийки.
Сервирайте пържола със сос отдолу.
Чипотле пико де гало
Порции: Прави около 3 чаши
съставки
- 1/4 чаша пресен сок от лайм
- 2 чаени лъжички кайма от консерва чипотле в сос адобо
- 4 скилидки чесън, смлени
- 2 чаши нарязани домати със семена
- 1 чаша нарязан лук
- 1/2 чаша нарязан пресен кориандър
Упътвания
Комбинирайте пресен сок от лайм, чипотъл чили и смлян чесън в голяма купа. Добавете нарязаните домати, лука и пресния кориандър. Подправете със сол на вкус. Оставете пико де гало да престои 1 час на стайна температура
температура, за да позволи на ароматите да се развият.
Четвърти курс
След задоволително хранене, което със сигурност ще съперничи на това във всеки ресторант от висок клас, опитайте богато шоколадово суфле или кремообразен чийзкейк с лайм. Закръглете елегантните вкусове с бавни глътки
Изразът Extra Añejo на Herradura Selección Suprema, който ще ви напомни за добър коняк.
Ключов чийзкейк с лайм Casa Herradura
съставки
- Крем от лайм
- 6 големи жълтъка
- 3/4 чаша захар
- 6 супени лъжици пресен сок от лайм Key или обикновен сок от лайм
- 1 чаена лъжичка настъргана кора от лайм или обикновена кора от лайм
Кора
- 1 3/4 чаши трохи от крекер Греъм (около 12 цели крекери Греъм)
- 1/4 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, разтопено
Пълнеж
- 2 (8-унции) опаковки крема сирене, стайна температура
- 2/3 чаша плюс 3 супени лъжици захар
- 2 големи яйца
- 1/2 чаша текила Casa Herradura Anejo
- 3 супени лъжици пресен сок от лайм Key или обикновен сок от лайм
- 1 супена лъжица настъргана кора от лайм или обикновена кора от лайм.
тънки резени лайм за украса
Упътвания
За крем с лайм
Разбийте всички съставки в тежка малка тенджера на среден огън, докато кремът се сгъсти и заври за 30 секунди, около 8 минути. Охладете до стайна температура, като разбърквате от време на време (сместа ще
сгъстяват).
За кора
Загрейте фурната до 350 градуса F. Увийте 3 слоя фолио около външната страна на тиган с пружинна форма с диаметър 8 до 8 1/2 инча и стени с височина 3 инча. Тиган за масло. Разбъркайте първите 3 съставки, за да се смесят в средна купа.
Смесете с масло, докато се навлажни. Натиснете сместа от трохи равномерно върху дъното и 1 1/2 инча нагоре по страните на подготвения тиган. Печете само докато стегне, около 5 минути. Охладете напълно. Поддържайте температурата на фурната.
За пълнене
Поставете крема сиренето, 2/3 чаша захар, яйцата, сока от лайм и кората от лайм в процесора; смесете добре.
Лъжица яйчен крем в кора; гладък връх. Внимателно с лъжица пълнете. Поставете чийзкейка в голяма тава за печене. Добавете достатъчно гореща вода към тавата за печене, за да достигне 1 инч нагоре от страните на тавата за чийзкейк. Пече се до
почти стегнало, но не е издуто и центърът се движи леко, когато тиганът се разклати леко, около 45 минути.
Охладете 10 минути. Прокарайте ножа около стените на тигана, за да го разхлабите. Охладете напълно чийзкейка. Покрийте и охладете за една нощ. Извадете от формата и нарежете на 12 парчета. Гарнирайте с резенчета лайм и сервирайте.
Съвети за планиране на партита
- Рецепти за вечеря с ниско съдържание на въглехидрати
- Организирайте страхотно тапас парти
- График на партита
