Тъй като сезонът на скара е точно зад ъгъла, нищо не казва лято като вкусни мариновани ребра. Вдъхновение от цял свят ще създаде уникални ребра, които са лесни за приготвяне и доказани удоволствия от тълпата.
Свински или телешки ребра
Изборът между свински и телешки ребра наистина се свежда до личните вкусови предпочитания. Някои казват, че свинските ребра са по -нежни, но телешките ребра могат да бъдат също толкова нежни, когато се приготвят правилно.
Има няколко разновидности на свинско и говеждо ребро, от които да избирате: с кост или без кости (което ще бъде обсъдено по-долу), така че направете своя избор в зависимост от това дали искате кости или не.
Свинските ребра са склонни да имат повече мазнини, поради което много хора ги намират за по -нежни и сочни, но телешките ребра също имат прилично количество мазнини, което също ги прави вкусни и сочни.
Без кости или с кости
Без костите срещу костта е въпрос на личен избор, но костта е малко по-добра за печене на скара, тъй като костите могат лесно да се разпаднат. Можете да си купите големи стелажи от ребра и да ги печете на скара, докато месото падне от костите, или можете да си купите къси ребра без кости и те ще станат нежни и сочни. Ако изберете обезкостени, увийте ги в алуминиево фолио, за да не попаднат през скарите.
Маринати и триене
Можете да използвате мокра марината или сухо разтриване, за да придадете на ребрата си много вкус. За мокра марината, не забравяйте да използвате малко количество цитрусови плодове или оцет, за да разградите хрущяла и да направите месото приятно и нежно. Можете също така да добавите много билки и подправки, за да озарите ароматите на маринатата.
Ако искате да опитате ребра с международен вкус, смесете някои билки и подправки, наподобяващи световните вкусове. Например, добавете соев сос и сусам за ребра, вдъхновени от Азия, или риган и доматена паста за ребра в италиански стил. Табаско и лук правят вкусна пикантна марината и можете да направите гъста и леко сладка марината от кафява захар.
Ако предпочитате да използвате сухо втриване, използвайте различни сушени билки и подправки като чили на прах, чесън на прах, лук на прах, лют червен пипер, кафява захар или суха горчица. Можете дори да добавите смлени сушени парченца цитрусови плодове, копър или опушен кимион и червен пипер.
Експериментирайте с всякакви билки и подправки, за да получите триене, което е точно за вас. Трябва да оставите ребрата си да престоят в маринатата или да търкате поне 12 часа, но 24 часа е още по -добре. Ароматите ще стават по -интензивни, колкото по -дълго оставяте ребрата да се мариноват, а също и ароматите ще се слеят по -добре.
Време и температура на готвене
Говеждите ребра могат да се приготвят по поръчка, а свинските ребра трябва да се сварят напълно. Трябва да ги готвите на среден огън със затворен капак за 30 до 45 минути, в зависимост от това колко са дебели. Опитайте се да обърнете ребрата само веднъж, за да получите хубави следи от скара от двете страни. (Ако държите капака затворен, ще получите приятен аромат на дим и ще им помогнете да готвят равномерно отвътре навън.)
