Въпреки че температурите падат, аз все още се обръщам към охладени салати, за да получа квотата си от зеленчуци. Тази веган салата, вдъхновена от съставките, които имах в моята кухня, включва нежни броколи, сладък боб, маслини, зелен лук, лешници и обикновен домашен винегрет.
Свързана история. Марта Стюарт току-що сподели кремообразно къри с броколи, което ще имате да повторите тази есен
Салата от броколи и боб на пара
Обслужва 6
Съставки:
- 3 глави броколи, леко приготвени на пара, нарязани на големи цветчета
- 1 консерва (15 унции) боб, изплакнат, отцеден
- 1 чаша маслини Каламата без костилка
- 4 зелени лук, тънко нарязани (зелени и бели части)
- Шепа стафиди или сушено касис
- 1/4 чаша ситно нарязан пресен магданоз
- 3 супени лъжици Cat Cora’s Kalamata DOP гръцки екстра върджин зехтин
- 1 супена лъжица балсамов оцет
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1/2 до 1/3 чаша едро натрошени лешници
Упътвания:
- В голяма купа комбинирайте броколи, боб, маслини, зелен лук, стафиди или сушено касис и магданоз.
- В малка купа разбийте заедно олио и оцет. Изсипете салата от броколи и разбъркайте добре, за да се покрие.
- Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте отново. Сервирайте гарнирани с лешници. Сервирайте веднага.
Бележка на готвача: Можете да направите салата до 2 дни напред, но не добавяйте лешници преди сервиране, за да остане хрупкава.
| Повече ▼ рецепти за вегански салати!
Веган тако салата в купа за тортила
Югозападна веган салата
Веган салата Цезар
