Тиквата, сладкият картоф и индийското орехче се комбинират с пикантни съставки за вкусно сгряваща супа с подправки.
Прави 6 порции
Съставки:
1 супена лъжица масло
1 чаша лук, нарязан
3 супени лъжици универсално брашно
1/2 чаена лъжичка къри на прах
1/4 чаена лъжичка кимион
1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
2 скилидки чесън, натрошени
1 чаша обелен и нарязан на кубчета сладък картоф
1/4 чаена лъжичка сол
2 кутии от 14 унции обезмаслен пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
1 кутия тиква от 15 унции
1 чаша 1 % мляко
1 супена лъжица пресен сок от лайм
Обезмаслена заквасена сметана (по избор)
Нарязан кориандър за гарнитура (по избор)
Упътвания:
1. Разтопете маслото в холандска фурна или голяма тенджера на средно силен огън. Запържете лука за 3 до 4 минути, след това добавете брашно, къри, кимион и индийско орехче; соте за 1 минута.
2. Добавете сладки картофи, сол, пилешки бульон и тиква и оставете да заври. Намалете котлона до средно ниско и оставете да къкри, частично покрит за около 20 до 25 минути или докато сладките картофи се сварят и омекнат. Свалете от котлона и оставете да престои 10 минути, за да се охлади.
3. Поставете половината от тиквената смес в блендер и обработете до гладкост. С помощта на цедка изсипете супата обратно в тигана. Повторете с останалата супа.
4. Увеличете топлината до средна, след това разбъркайте млякото и гответе за 5 минути или докато супата се загрее.
5. Свалете от котлона и добавете сок от лайм.
6. Сервирайте с допълнителна чаша обезмаслена заквасена сметана и/или поръсена с нарязан кориандър.
Хранителни факти на порция (1/6 от рецептата или 300 грама): 128 калории, 31 калории от мазнини, 3 г мазнини, 2 г наситени мазнини, 7 мг холестерол, 351 мг натрий, 19 г въглехидрати, 3 г диетични фибри, 0 g захари, 6 g протеин, 405 % витамин А, 15 % витамин С, 8 % калций, 8 % желязо
Рецепта подадена от:Обществено здраве на окръг Сиатъл и Кинг: Препечатано с разрешение.
