Яденето на веган храна не трябва да е меко или скучно. Всъщност това е здравословен и екологичен начин за хранене, защото обикновено включва пресни, местни и сезонни храни. Независимо дали сте 100 процента веган или месоядец, който иска да яде няколко ястия без месо, тези вегански рецепти ще ви харесат.
Какво е веганство?
Веганите, като вегетарианците, не ядат никакво месо или животни. Въпреки това, за разлика от вегетарианците, веганите също се въздържат от консумация на яйца, млечни продукти и преработени храни, приготвени с някой от тези продукти, както и желатин. Повечето вегани също избягват всички храни и продукти, тествани върху животни.
И така, какво ядат веганите? Веганите ядат зърнени храни, боб, бобови растения, ядки, плодове, зеленчуци и рецепти, които включват тези храни. Има и голяма гама от продукти, направени от веган продукти, които наподобяват месо като веган хот-дог, веган пилешки хапки, веган сладолед и веган сирене.
Ако ядете месо, може да се чудите как е възможно да получите достатъчно протеин и да се задоволите с диета без животни. Добре балансираната веганска диета включва богати на протеини храни като бобови растения, боб, тофу, ядки и семена, както и много зърнени храни, плодове и зеленчуци, които да ви насищат здравословно.
Задоволителни рецепти, подходящи за вегани
Вегански палачинки с боровинки
Прави 3 порции
Съставки:
- Изстискване на пресен лимонов сок
- 1 чаша соево мляко
- 1/2 чаша пълнозърнесто брашно от елда
- 1/2 чаша универсално брашно
- 3/4 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
- Щипка сол
- 1 леко препълнена чаена лъжичка яйчен заместител
- 1 супена лъжица разтопен веган маргарин
- 1/4 чаша боровинки, пресни или замразени, размразени
- кленов сироп
Упътвания:
1. Изстискайте лимоновия сок в соевото мляко и го оставете да се сгъсти. Комбинирайте брашното, бакпулвера, содата и солта в голяма купа.
2. Изсипете малко от соевото мляко в купа и разбийте с яйчен заместител. Разбийте в маргарина. Добавете смес от соево мляко към сухите съставки, като разбърквате съставките, докато се смесят напълно.
3. Внимателно сгънете боровинките в тесто и изсипете черпак тесто върху горещ тиган. Гответе, докато се образуват мехурчета, след това обърнете и гответе до златисто. Сервирайте с кленов сироп.
Равиоли от тиквено семе
Прави 8 порции
Съставки:
- 1 чаша тиквени семки, леко препечени
- 1 чаша плътно опаковани пресни листа магданоз
- 2 скилидки чесън
- 2 чаени лъжички мисо
- 1/4 чаена лъжичка морска сол
- 8 унции твърдо тофу
- 1/4 чаша зехтин
- 1 опаковка кръгли или квадратни опаковки за уонтон/кнедли без яйца
Упътвания:
1. Комбинирайте тиквените семки, магданоза и чесъна в кухненски робот до смилане. Смесете мисо, сол и тофу и разбъркайте, докато се смесят. При работещ мотор бавно налейте масло.
2. Поставете Wonton опаковки върху равна, леко набрашнена повърхност. Поставете 1 чаена лъжичка пълнеж в центъра на всяка обвивка и прегънете обвивката, за да направите триъгълник. Потопете пръстите си във вода и използвайте за запечатване на краищата. Продължете да пълните останалите опаковки с пълнеж.
3. Сварете равиолите във вряща вода за 2 до 4 минути. Отцедете и поръсете с щипка сол, черен пипер и здравословна струйка зехтин.
тайландско къри
Прави 4 порции
Съставки:
- 2 глави лук, нарязани на четвъртинки
- Щипка смлян пресен босилек
- Щипка смлян пресен кориандър
- 4 чаени лъжички настърган пресен джинджифил
- 1 тайландско чили, подрязано
- Щипка веган сос от стриди
- 2 чаени лъжички уасаби (по избор)
- 1 пръчка лимонова трева, ситно нарязана
- 2 големи скилидки чесън
- Морска сол
- Черен пипер
- Сок от 1 малък лайм
- 1/2 пакет веган парчета пилешко
- Олио за готвене
- 1 чаена лъжичка сушени тайландски подправки
- Пресни запържени зеленчуци по ваш избор
- 1 малка кутия кокосово мляко
- 2 чаени лъжички пресни листа от кафир лайм
- 1 чаена лъжичка пресни каперси
- 3 дафинови листа
- Пресен кориандър
- Пресен пресен лук
- Пресен босилек
- 4 чаши варен кафяв ориз или юфка
Упътвания:
1. Комбинирайте лук, босилек, кориандър, джинджифил, чили, сос от стриди, уасаби, лимонова трева, чесън, сол, черен пипер и сок от лайм в блендер или кухненски робот и разбийте, докато се получи гладка паста.
2. Загрейте фъстъчено или растително масло в голям тиган или уок на средно силен огън. Гответе веган парчета пиле, като разбърквате често, докато се сварят. Поръсете с тайландски подправки. Смесете зеленчуците и продължете да готвите, като разбърквате, за 5 минути или докато зеленчуците омекнат.
3. Разбъркайте лучената паста и гответе 1 минута. Добавете кокосово мляко, листа от лайм, каперси и дафинови листа. Оставете да къкри и намалете котлона до средно ниска. Гответе, като разбърквате, още 2 до 3 минути.
4. Извадете дафиновите листа и сместа с лъжица в купа и отгоре намажете с пресен кориандър, лук и босилек. Сервирайте върху ориз или юфка.
Още вегански новини и вегански рецепти >>
начини за хранене, подходящи за вегетарианство и вегани
Тофу с нахут
Как да вмъкнете тофу в диетата си
Бременност и вашият вегетариански начин на живот
