Храни и бира за Деня на благодарността - Страница 2 - SheKnows

Донесете бира

празничната трапеза

Кой казва, че сдвояването на храни и напитки на Деня на благодарността трябва да е изцяло за вино или сайдер? Ако сте любител на бирата, тогава този Ден на благодарността научете как да изберете перфектната вара, която да я допълни празнична храна, след това вземете креативна, нестандартна рецепта за Деня на благодарността от състезателя на MasterChef Алехандра Шрадер.

Свързана история. Рецептата за приготвяне на сос на Джейми Оливър има най-необичайната тайна съставка, която някога сме виждали

Рецепта с пълнени пуйки с отворено лице с компот от червена боровинка и лук, „кифлички“ от царевичен хляб и чипс от сладък картоф

С любезното съдействие на Алехандра Шрадер

Обслужва 4

Съставки:

• Зехтин
• Едра морска сол
• Прясно смлян пипер

Царевичен хляб с мащерка

• 2 чаши смляно с камъни жълто царевично брашно (най-доброто едро смилане)
• 2 чаши пълнозърнесто брашно
• 6 чаени лъжички бакпулвер
• 1 чаена лъжичка едра морска сол
• 2 супени лъжици захар
• 2 чаши мляко с намалено съдържание на мазнини
• 2 яйца, разбити
• 1/2 чаша масло от рапица
• 2 супени лъжици пресни листа от мащерка

Компот от червена боровинка и лук

• 1 червен лук, тънко нарязан
• 3/4 чаша сушени боровинки
• 1/4 чаена лъжичка кимион, смлян
• 1/4 чаена лъжичка канела
• 1 супена лъжица меласа
• 1/4 чаша портокалов сок
• 1/2 чаша вода

Чесън айоли

• 2 жълтъка
• 1-1/2 чаени лъжички дижонска горчица
• 2 чаени лъжички пресен лимонов сок
• 1/4 чаша зехтин
• 1/4 чаша масло от гроздови семки
• 2 скилидки чесън, ситно смлени, за да се налепят

Сладък картофен чипс

• 1 голям сладък картоф, обелен (може да замести сладника)
• Рапично масло за пържене
• Sel gris (морска сол или обикновена сол ОК!)

Пълнени плъзгачи за пуйка

• 2 килограма смляна пуйка
• 2 скилидки чесън, ситно смлени
• Козе сирене в малка опаковка
• 1 чаша дива бебешка рукола
• 1/2 супена лъжица пресен лимонов сок
• 1/2 супена лъжица зехтин

Упътвания:

Царевичен хляб с мащерка

1. Загрейте фурната до 425 градуса F.
2. Комбинирайте царевичното брашно, брашното, бакпулвера, солта и захарта в голяма купа. Добавете мляко, яйца и рапично масло и разбъркайте с дървена лъжица, докато сместа стане гладка. Не смесвайте повече от една минута.
3. Изсипете върху намаслена голяма тава за печене. Печете 20 минути или докато дървена клечка за зъби излезе чиста от центъра. Оставете да се охлади. (Направете напред)
4. С помощта на 1-1/2-инчова или 1-3/4-инчова кръгла пружинна форма или форма за бисквитки, изрежете 12 кръга от царевичния хляб и оставете настрана на чиния. Ако желаете, загрейте на тиган или плосък плот преди сервиране.

Компот от червена боровинка и лук

1. Загрейте две супени лъжици зехтин в средна тенджера на средно силен огън. Добавете лука и запържете до прозрачност, четири до шест минути.
2. Добавете сушени боровинки, кимион и канела; разбъркайте, за да комбинирате, продължете да сотирате още четири минути. Подправете със сол и черен пипер.
3. Добавете меласа, разбъркайте; добавете портокалов сок и вода, разбъркайте и оставете да заври. Намалете котлона до ниско, покрийте с капак и оставете да къкри 15-20 минути, като разбърквате от време на време, докато течността намалее. Свалете от котлона и оставете настрана.

Чесън айоли

1. Разбийте жълтъците в средна купа за една минута; добавете горчица и лимонов сок и разбийте. Бавно добавете зехтина към сместа, изсипете я на поток и разбъркайте едновременно. Добавете масло от гроздови семки по същия начин, докато aioli се сгъсти.
2. Добавете чесън и разбийте; подправете със сол и черен пипер. Ако айоли е твърде гъст, добавете капки пресен лимонов сок и разбийте, докато се постигне желаната консистенция. Охладете до готовност за употреба.

Сладък картофен чипс

1. Напълнете голяма купа наполовина с вода. С помощта на мандолина нарежете сладки картофи много тънки (приблизително 1/16 инча) напречно; прехвърлете филийките в купа и накиснете във вода.
2. Загрейте масло от рапица в чугунен съд (или фритюрник, ако имате такъв), като използвате термометър до приблизително 350 градуса F.
3. Отцедете сладките картофи и ги подсушете с хартиена кърпа.
4. Работейки на партиди, запържете филийките сладък картоф за няколко минути до златисто кафяво. Извадете от маслото с помощта на решетъчна лъжица и отцедете върху хартиена кърпа. Подправете със сел гри.

Пълнени плъзгачи за пуйка

1. Загрейте фурната до 400 градуса F.
2. С чаена лъжичка извадете 12 парчета козе сирене и с ръце ги оформете на малки монети (с диаметър до един инч). Поставен на чиния.
3. В купа комбинирайте смляната пуйка с чесън и подправете със сол и черен пипер. Разделете сместа на 12 равни порции (приблизително 2-1/2 унции всяка) и ги закръглете като кюфтета, като леко притискате с длани, за да създадете банички. С помощта на нож отворете всеки от тях наполовина и напълнете с козе сирене; използвайте пръсти, за да затворите страни и натиснете с длани. Повторете с останалите банички. Покрийте с пластмаса и поставете в хладилник за 10 минути преди готвене.
4. Загрейте масло върху чугунен плосък тиган и изпечете банички от двете страни (на партиди, ако е необходимо); прехвърлете в тава за печене. След като всички банички се запекат, прехвърлете във фурната и печете 8-10 минути, докато месото се изпече. Поддържай топло.
5. Разбийте заедно пресен лимонов сок и зехтин; подправете със сол и черен пипер. Облечете рукола и хвърлете към палтото. Сервирайте веднага.

Да служа:

1. Разпределете айоли върху всеки кръг царевичен хляб.
2. Поставете три в чиния и наслойте малко облечена рукола, последвана от пълнена баница с пуйка и част от компот от червена боровинка и лук. Сервирайте три плъзгача в чиния заедно с чипс от сладък картоф. Наслади се!

Повече за бирата

Основите на занаятчийската бира
Комфортна храна и есен чифтосване на бира
Съвети за сдвояване на бира за Super Bowl неделя

Оставете коментар