Рецепти за ризото
Класическо ризото от аспержи
Прави 4 до 6 порции
Съставки:
1 килограм аспержи, изплакнати и обелени
1/2 малък лук, нарязан на ситно
1/4 чаша плюс 2 супени лъжици масло или 1/4 чаша зехтин плюс 2 супени лъжици масло
1-1/2 чаши ориз арборио
1/3 чаша сухо бяло вино, затоплено
1 литър зеленчуков бульон, затоплен
Сол и бял пипер, на вкус
1 чаша прясно настърган пармезанУпътвания:
1. Бланширайте аспержите във вряща вода, докато вилицата омекне. Изцедете аспержите и веднага ги потопете в ледена вода. Когато се охлади, нарязвайте аспержите на 1-инчови парчета и оставете настрана. Сварете лука в тиган с половината от маслото или олиото, докато омекне. Извадете лука с решетъчна лъжица и го запазете.
2. Добавете ориза в тигана и гответе, като разбърквате до прозрачност, около 5 до 7 минути. Налейте вино и разбъркайте, докато се изпари. Започнете да добавяте бульон, по един черпак, като разбърквате след всеки черпак, докато течността се изпари. Когато се добави почти цялата течност, разбъркайте аспержите и продължете да разбърквате, докато се добави останалата течност. Добавете само достатъчно течност, за да стане оризът кремообразен, но не прекалено гъст.
3. Когато оризът приключи, опитайте за подправка и подправете със сол и черен пипер. Свалете ориза от котлона и го оставете да покрие за няколко минути, след което лъжица в купа за сервиране и отгоре с настъргано сирене.
Ризото от ечемик
Прави 4 до 6 порцииСъставки:
1/2 чаша ечемик
1 чаена лъжичка растително масло
3 супени лъжици моркови, смлени
3 супени лъжици лук, смлян
3 супени лъжици целина, смляна
2 до 3 чаши зеленчуков бульон
1 стрък розмарин
1 дафинов лист
Сол и черен пипер на вкус
Упътвания:
1. Леко препечете ечемика в тиган на слаб огън за около 20 минути, като разклащате тигана често, за да не изгори ечемика. Когато ечемикът стане златист, изсипете го в купа. Добавете масло в тигана и добавете зеленчуци. Гответе до омекване, около 3 до 4 минути. Смесете ечемика и продължете да разбърквате.
2. Чаша зачерпване в тиган, един по един черпак, като се разбърква след всеки черпак, докато се абсорбира напълно. Когато се добави почти целият бульон, разбъркайте билките и сол и черен пипер. Продължавайте да разбърквате и добавяте течност до пълно сваряване. Оставете да почине за няколко минути преди сервиране.
Ризото със скариди
Прави 4 до 6 порцииСъставки:
1/2 килограм неварени големи скариди, обелени и обелени
2 чаени лъжички смлян чесън
1/4 чаена лъжичка сушен натрошен червен пипер
6 супени лъжици несолено масло
5 чаши пилешки бульон, затоплен
3/4 чаша сухо бяло вино, затоплено
3/4 чаша ситно нарязан лук
1-1/2 чаши ориз арборио
Сол и черен пипер на вкус
2 супени лъжици плюс 2 чаени лъжички нарязан пресен магданоз
Упътвания:
1. Запържете скаридите, 1 чаена лъжичка чесън и червения пипер в 2 супени лъжици масло до розово, около 2 минути. Налейте 1/2 чаша вино и гответе около 2 минути. Изцедете скаридите, спестявайки течност.
2. Запържете лука и 1 чаена лъжичка чесън в 4 супени лъжици масло, докато лукът омекне. Разбъркайте ориза и гответе за около 2 минути. Изсипете в наличност 1 черпак наведнъж, като разбърквате след всяко добавяне. Разбъркайте течността за готвене на скариди и продължете да готвите, докато оризът стане кремообразен и ал денте.
3. Свалете ориза от котлона и разбъркайте скаридите, подправете със сол и черен пипер и отгоре с магданоз. Сервирайте топли.
Обичате ли ризото? Опитайте тези рецепти за ризото
Основно ризото и др
Тенджера под налягане Аспержи Ризото
Зимно тикво ризото с гъбен ечемик
