Това здравословно отношение към класическото ястие от Ню Орлиънс ще развълнува вкусовите ви рецептори и ще ви помогне да отслабнете талията си едновременно.
Само защото Марди Гра приключи, не означава, че тези от нас, които не живеят в Ню Орлиънс, все още не могат да се насладят на традиционната кухня. Това означава, че няма нужда да спирате да правите бенета, раци, гумбо или муфулети.
Кухнята на Ню Орлиънс е пълна с живи цветове, вкусове и изящни аромати. Този силен вкус обикновено идва с масло, захар, сметана и всички други „добри неща“. Въпреки това, готвенето с вкус не трябва да означава използване на нездравословни съставки. С няколко прости промени в класическите рецепти можете да превърнете любимите си ястия в по-здравословни версии на самите тях.
Ето няколко съвета, за да направите вашите рецепти по-здравословни:
- Не използвайте масло, използвайте зехтин. Ако рецептата ви изисква сотиране на зеленчуци или месо в масло, заменете го със зехтин, който съдържа полезни за вас мазнини.
- Опитайте гръцко кисело мляко вместо сметана. Гръцкото кисело мляко не само съдържа по-малко калории и по-малко мазнини от сметаната, но е богато на протеини.
- Използвайте подправки, за да добавите вкус. Вкусът не трябва да идва от масло или захар. Добавете допълнителни билки и подправки, за да подобрите естествените вкусове на зеленчуците и протеините, които готвите.
- Добавете лимонов сок. Ако искате да придадете на ястието си допълнителен блясък, прясно изцеденият лимонов сок може да добави необходимия ефект. Освен това лимоновият сок подпомага храносмилането и метаболитната функция.
- Разменете обикновените макаронени изделия и ориз със спираловидни зеленчуци. С помощта на спирализатор за превърнете зеленчуците в юфка и след това в ориз, можете да избегнете допълнителни калории, въглехидрати, мазнини и да се храните по-чисто с по-малко обработка.
В тази рецепта заменяме бял ориз с ориз от сладки картофи в пикантен привкус на любимото от Ню Орлиънс: джамбалая.
Използвайки ориз от сладки картофи, ние получаваме вкуса и ползите за здравето на зеленчука. Сладките картофи са с високо съдържание на витамин А и калий, както и чудесен източник на желязо и витамини D и C. Освен това естествените захари, които се отделят от сладкия картоф по време на готвене, правят тази джамбалая изключително специална.
Освен добавената сладост и хранителни вещества от сладкия картоф, ние използваме пикантно чоризо вместо класическата наденица andouille. Пикантността от чоризото се сварява с пилето в началото и поставя началото на зеленчуците и скаридите.
Тази джамбалая е пълна с протеини, зеленчуци и аромати на каджун. Това е здравословно, успокояващо ястие, което е лесно за приготвяне и се съхранява добре в хладилник. За да се загрее, просто го добавете обратно в тенджера и разбъркайте, докато се загрее.
Рецепта за пикантно чоризо джамбалая със сладък картофен ориз
Сервира 3-4
Съставки:
- 1 пилешки гърди, нарязани на парчета (около 1-1/2 инча)
- 1-2 връзки пикантно чоризо
- 2 чаени лъжички каджунска подправка
- 3/4 чаша нарязан на кубчета бял лук
- 3/4 чаша нарязана на кубчета целина
- 3/4 чаша нарязани на кубчета зелени чушки
- 1 пълна чаша нарязани гъби
- 2 скилидки чесън, смлени
- 2 (14 унции) кутии домати, нарязани на кубчета, без добавена сол
- 2 дафинови листа
- 2 супени лъжици сос Уорчестър
- 1 чаена лъжичка изсушени люспи от риган
- Сол и черен пипер
- 8 средни скариди, размразени, обелени, обезвенени
- 2 големи (300 г+) сладки картофа, обелени, спираловидни
Упътвания:
- Поставете голяма тенджера на среден огън и добавете пилето и наденицата и подправете с подправката Cajun. Оставете да се готви за 10 минути или докато пилето се свари.
- Докато готвите, поставете сладките картофи в кухненски робот и ги пулсирайте, докато се превърнат в оризови парченца. Заделени.
- След това добавете лука, гъбите, зелените чушки, целината и чесъна. Гответе за 2 минути и след това добавете доматите, дафиновите листа, Уорчестър, риган и подправете обилно със сол и черен пипер. Оставете да се готви за 10 минути, покрити. След това добавете скаридите, 1/2 чаша пилешки бульон и гответе за 5 минути. След това добавете ориза от сладки картофи и гответе, непокрит, за 5 минути.
- Когато е готово, разпределете с лъжица в купички и се насладете.
Още здравословни рецепти
Веган пшеничени плодове и черен боб чили
Безглутенова киноа и зеленчуково пържене
Обилна салата от нарязани броколи
