Аз съм с диагноза целиакия и живея всеки ден без глутен, и ще го правя до края на живота си. Понякога е лесно да се чувстваш сам, но нарастващият брой хора, които не съдържат глутен по медицински или здравословни причини, ме кара да се чувствам сякаш не съм сам. Въпреки че има много от нас, все още има неща, които само хората без глутен наистина разбират. Ето моите топ 10 неща, от които може да се смеете, но никой друг наистина не получава.
T
1. Трябва да обяснявате какво е глутен поне 10 пъти на ден на различни хора.
t Глутенът е протеин, намиращ се в пшеница, ръж, ечемик и производни. Намира се предимно в храната, но също и в продуктите за баня и козметика. Това е проблем за тези, които имат непоносимост към глутен или тези с цьолиакия, около 1 на 133 души.
2. Търсене на сертификационен печат без глутен върху опаковка в хранителния магазин, сякаш е свещеният граал.
t Има три основни сертификата, които хората с цьолиакия търсят. Тези печати върху продуктите в хранителния магазин показват, че компанията е надхвърлила, тествайки продуктите си за глутен и следвайки добри производствени процеси. Въпреки това, намирането на тези продукти в обикновен магазин за хранителни стоки е като да отидете на лов на съкровище!
3. Винаги носете достатъчно храна в чантата си, за да издържите цял ден.
Понякога поглеждам в чантата си в края на деня и намирам пълноценни ястия там! Винаги се опитвам да взема протеиново барче, кисела пръчица и бисквити и бисквити, в случай че ме хванат някъде, гладен, без безопасна храна наоколо. Често споделям тази безопасна храна с приятели, които може да не са приготвили толкова добре.
4. Четете всеки един етикет на всичко, което вземете в магазина за хранителни стоки, за да сте сигурни, че е безопасно.
t Пътуването до магазина за хранителни стоки може да бъде като ходене до библиотеката. Виждате пакет, който харесвате, взимате го и сканирате списъка със съставките и четете производствените практики, изброени на продукта. Ако е неясно, има вероятност да отворите своя iPhone и да го потърсите в Google, за да сте сигурни, че е безопасно. Можете да прекарате часове в магазин за хранителни стоки, четейки.
5. Завъртете очи, когато чуете, че безглутенова диета е диета за отслабване.
t Безглутен е не диета за отслабване, повторете, не диета за отслабване! За мен това е животоспасяваща, медицинска необходима диета, на която трябва да съм 24/7 до края на живота си, за да съм сигурен, че автоимунното ми заболяване е под контрол. Има много привърженици на диети, които смятат, че бисквитката без глутен е някак магически по-малко калорична от бисквитката, пълна с глутен, и това не е вярно! Бисквитката е бисквитка, а браунито е брауни. Няма нужда да не приемате глутен, освен ако не се нуждаете от това, за да се почувствате по-добре от медицинско състояние като глутен непоносимост, целиакия или други медицински проблеми, които причиняват храносмилателен дистрес или могат да бъдат подпомогнати от възпалителни храни.
6. Когато някой ви каже: „Добре е… това е бял хляб!“
t Белият хляб все още има глутен. Пшеничният хляб все още има глутен. Всички хлябове, с изключение на тези с етикет без глутен, са пълни с вълшебния протеин глутен. Повярвайте ми, ще разберем разликата в момента, в който го сложим в устата си.
7. Трябва да обяснявам колко големи са 20 ppm и да се опитват да намерят метафора, която хората всъщност могат да разберат, без да се разочароват.
t Двадесет части глутен на милион е най-много, което продуктът без глутен може да има в него, за да бъде етикетиран без глутен от FDA. Представете си 1 милион мрамора. Сега си представете, че 20 от тези топчета са бели, а останалите са сини. Тези бели топчета биха били максималното количество глутен, разрешено за тези мрамори (или трохи хляб и т.н.), за да могат да бъдат етикетирани без глутен. Независимо от това как го обяснявате на хората, това е много малко количество глутен, което всъщност е разрешено в ежедневната храна, за да бъде етикетирано без глутен. Преди да ви разбием твърде много, нула части на милион глутен е относително невъзможно поради начина, по който храната се отглежда, произвежда и преработва. Това е границата, която FDA въведе, за да ни запази възможно най-безопасни в дивия див запад на опакованите стоки.
8. Трябва да избягвате неща, когато хората казват: „Мисля, че това е безопасно?“ (Можете да кажете, че всъщност е въпросителен знак поради това как те променят гласа си в края на изречението и как свиват рамене рамене.)
t Ако не знаете дали е 100 процента безопасно за някой, който не съдържа глутен, не се притеснявайте да ни го предлагате. Въпреки че оценяваме, че правите нещо страхотно за нас в дома си, освен ако не внимавате и вземете предпазни мерки в собствената ви кухня с това как го приготвяте и с какво го приготвяте, ние не можем да приемем риск.
9. Откривате кои са истинските ви приятели въз основа на това доколко уважават нуждата ви да сте в безопасност.
t Знаем, че е някак досадно, че имаме ограничен избор от ресторанти, в които се чувстваме сигурни, че всъщност вечеряме навън; и за нас е досадно. Знаем, че е трудно, когато откажем всички тези бисквитки, които печеш за нас; гадно е и за нас. Но намирайки истински приятели, които разбират това и все още ни обичат за това, което сме, хората (с wacko имунна система), ние ви обичаме обратно.
10. Какво е да си различен от почти всички, които срещнеш, докато не срещнеш друг човек без глутен, който е точно като теб!
t Често се чувстваме изключени, уникални (не по добър начин) и не сме част от страхотния детски клуб, докато не се срещнем някой, който се храни точно като нас, се занимава със същите здравословни проблеми и накрая се чувстваме така, сякаш не сме сам!
t Какво друго разбират само хората без глутен?
