Салата от червена леща – SheKnows

Ако търсите вкусни ястия, за да увеличите фибрите и протеините в диетата си, сложете тази салата от червена леща в менюто си.

Свързана история. Марта Стюарт току-що сподели кремообразно къри с броколи, което ще имате да повторите тази есен

Салата от червена леща

Обслужва 4

Съставки:

• 8 унции червена леща, изплакната

• 2 дафинови листа

• 1 жълта чушка, без семена, нарязана на малки кубчета

• 1/4 чаша тънко нарязани маслини Каламата без костилка

• 4 зелен лук, нарязани (бяла и зелена част)

• 1/4 чаша ситно нарязани сушени домати (опаковани в олио, отцедени)

• 1/4 чаша ситно нарязан пресен магданоз

• 1/2 чаша сушено касис

• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин

• 2 супени лъжици червен винен оцет

• 1 скилидка чесън, смляна

• Сол и прясно смлян черен пипер

Упътвания:

1. Поставете лещата и дафиновите листа в средна тенджера на средно силен огън. Оставете да заври, намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри за 8 до 10 минути или докато лещата омекне, но твърда (не преварявайте). Отцедете и изхвърлете дафиновите листа.
click fraud protection
2. Междувременно в голяма купа комбинирайте чушка, маслини, зелен лук, домати, магданоз и касис.
3. В малка купа разбийте заедно олио, оцет и чесън.
4. Добавете леща към сместа от чушки и залейте отгоре с винегрет. Хвърлете за палто. Подправете със сол и черен пипер.
5. Сервирайте веднага или приберете в хладилник до 2 дни, като разбъркате добре преди сервиране.

По-здравословно вегански рецепти!

Оставете коментар