Главният готвач Джуди Джу е не само водеща на сериала Cooking Channel Опростена корейска храна; тя също така притежава изключително популярния ресторант Jinjuu с локации в Лондон и Хонконг. И на всичкото отгоре, тя току-що публикува нова готварска книга, също озаглавена Опростена корейска храна.
Повече ▼:Какво яде Giada De Laurentiis, когато е твърде уморена, за да готви
И така, какво готви този готвач с джетове, когато е в движение? Попитахме Джу какво е любимото й ястие, когато е само тя.
Незабавни рамен юфка! Ще добавя много екстри, но като пресни скариди, заредете го с много зеленчуци, като спанак, лук, зеле, яйце, тофу и т.н. Аз също обичам пушена сьомга и ще я ям на крекери за лека вечеря с малко хумус!
Какво ще кажете, когато тя е със семейството си в Ню Джърси или забавлява приятели в последния момент?
Макароните винаги са толкова лесни за големи групи — и лесни за правене (което е ключово) — и чудесен начин да прикриете остатъците, които може да се крият в хладилника. Големите салати също са наистина лесни и здравословни. Просто наемете хора, които да ви помогнат да кълцате!
Повече ▼:Какво яде Падма Лакшми, когато е твърде уморена, за да готви
Друг фаворит на Джу е нейните късни нощни „палави юфка“ от новата й готварска книга.
Късно нощни палави юфка ramyun
Прави 1 голяма порция
Понякога нищо не се отразява по-добре от разтворим рамен (корейски за рамен) и студена бира. Смяната на пакета с подправки за малко ароматизиран бульон обаче го прави много по-вкусен и по-здравословен. Също така обичам да го вграждам в подходяща храна, като го добавям със замразени скариди или кнедли (въпреки че със сигурност можете да използвате и пресни), зеленчуци, месо - каквото имам под ръка. Чувствайте се свободни да регулирате нивото на подправки по ваш вкус.
Съставки:
- 3 чаши пилешки бульон
- 2 чаени лъжички gochujang (корейска чили паста)
- 1 чаена лъжичка доенджанг (корейска соева паста)
- 1 чаена лъжичка гочугару (корейски люспи чили), плюс още за сервиране (по избор)
- 1 малко прясно корейско червено чили или чили Фресно, тънко нарязано под ъгъл
- 1 пакет инстантни юфка ramyun/ramen, пакетът с подправки се изхвърля
- 5 големи обелени и изрязани замразени скариди
- Шепа захарен грах или бейби спанак
- 1/2 чаша грубо настъргано варено пиле
- 1 лук, нарязан на 2-инчови парчета, плюс голяма щипка тънко нарязан лук за сервиране (по избор)
- 1 голямо яйце
- Прясно смлян черен пипер (по избор)
Упътвания:
- В средна тенджера смесете бульона, чили паста, соева паста, люспи чили и чили и оставете да заври на силен огън, като разбърквате от време на време, за да разтворите соевата паста.
- Отворете опаковката с юфка и, като държите юфката в торбичката, я счупете наполовина напречно.
- Поставете двете половини във врящата смес. (Обичам да ям всички останали парченца юфка, като ги изтръсквам от торбичката в устата си.) Добавете скаридите и захарния грах (ако използвате; ако използвате спанак, изчакайте следващата стъпка).
- Оставете бульона да заври и добавете пилето и люспите. Когато юфката е почти готови, общо около 5 минути, добавете спанака (ако използвате) и разбъркайте, за да увехне. Разбийте яйцето в тенджерата и го оставете да се готви или го разбъркайте леко, за да го разбиете и да оформите яйчени ленти. Яжте юфката си направо от тенджерата или ако се чувствате изискани, прехвърлете ги в купа и гарнирайте с нарязания лук, още люти люспи и черен пипер.
Извадка от Опростена корейска храна © 2016 от Джуди Джу. Възпроизведено с разрешение на Houghton Mifflin Harcourt. Всички права запазени.
Повече ▼:По-лесно е да се храниш като Гуинет Полтроу, отколкото си мислиш
