Идеалното време да се насладите на пресни смокини е от края на лятото до есента. Тези пълни сочни плодове могат да се консумират обикновени или в сладки или солени ястия и ще донесат прекрасен вкус на всяко хранене. Така че пропуснете сушените смокини за няколко месеца, за да се насладите на пресни.
Всичко за смокините
Сортове смокиня
Има много видове смокини, налични по целия свят. Някои от най-разпространените са Alma, Brown Turkey, Celeste, Italian Black or White, Kadota, Lemon Figs, Adriatic, Calimyrna и Mission Figs.
Някои от най-разпространените смокини - Mission Figs, Calimryna, Adriatic или Kadotaare - са от Калифорния. Всички от тези разновидности са със златиста кожа (с изключение на смокините от мисията) и са чудесни за сушене или ядене както са или в сладки и солени ястия.
Избор, съхранение и подготовка на смокини
Смокините са много нетрайни, особено при топло време, и се консумират най-добре в рамките на ден-два или за покупка.
Избор на смокини: Когато избирате смокини, берете богато оцветени плодове без петна, които са меки, но не каша. Също така, изберете смокини с прекрасна плодова миризма, която показва зрялост, както и максимално съдържание на антиоксиданти.
Съхранение на смокини: Съхранявайте смокини в хладилника на един слой в контейнер или върху хартиени кърпи (покрити), не близо до нищо, което може да ги нарани. Ако смокините, които сте купили, са малко по-зрели, зреете ги в тъмно хладно място на вашата кухня.
Приготвяне на смокини: За да приготвите пресни смокини, просто измийте и отстранете дръжките. След това могат да се консумират както са или да се разполовят, нарязани или нарязани на кубчета.
Предложения за сервиране на смокини
Един от най-популярните начини за ядене на смокини са смокиновите барове. Елегантен начин да им се насладите е пълнене с меко сирене и увити в прошуто или бекон. Смокините могат дори да се приготвят във вкусен сос за паста или просто да се добавят към салати и зърнени закуски. За десерт смокините са вкусни поширани и сервирани върху сладолед или торта с ангелска храна.
Рецепти за смокини
Прошуто Увити смокини
Прави 9 порции
Съставки:
9 големи пресни смокини, нарязани на дръжки и наполовина
18 тънки резена прошуто, около 4 унции
3 супени лъжици козе сирене
18 големи парчета пекан, препечени
Упътвания:
1. Загрейте предварително бройлера и покрийте тава за печене с алуминиево фолио. Увийте всяка половина от смокиня в резен прошуто и подредете на един слой върху листа за печене.
2. Поставете смокини под бройлера и гответе около 2 минути или докато прошутото стане леко хрупкаво. Обърнете смокини, за да се приготвят от другата страна, около 2 минути.
3. Нанесете 1/2 чаена лъжичка козе сирене върху всяка смокиня и ги поставете обратно върху листа за печене.
4. Поставете отново под бройлера за около 30 секунди или докато сиренето се затопли и омекне. Намажете всяка смокиня с парче пекан.
Паста от бекон и смокини
Прави 4 порции
Съставки:
1 паунд сушен или пресен лингвин
1/2 паунда бекон
1 малка тиквичка
8 пресни смокини, стебла
1 супена лъжица смлян чесън
6 супени лъжици прясно настърган пармезан
Прясно смлян пипер
Щипка сол
Упътвания:
1. Сгответе пастата според указанията на опаковката. Отцедете (спестявайки около 3/4 чаша вода за паста) и оставете настрана. Междувременно гответе бекона до хрупкав цвят в микровълнова фурна или тиган.
2. Нанижете тиквичките и смокините на шишчета и поставете върху предварително загрята скара. Гответе 2 до 4 минути или докато омекнат. Извадете тиквичките и смокините от скарата и нарежете на кубчета.
3. След това задушете чесъна в 1/2 чаша вода за тестени изделия в тиган за няколко секунди, докато стане ароматен, след което добавете тиквички, смокини, бекон и паста.
4. Добавете сирене и подправете с черен пипер и сол. Хвърлете в тиган, докато се загрее. Добавете още вода за паста, ако е необходимо, за да разхлабите соса. Сервирайте с още сирене, ако желаете.
Смокинов пай
Прави 8 порции
Съставки:
1 (9-инчова) кора за пай, изпечена
3/4 паунда пресни смокини, нарязани на дръжки и на четвъртинки
2 яйца, разбити
2 супени лъжици плюс 1/4 чаша гранулирана захар, разделени
1/4 чаена лъжичка сол
3 белтъка
Упътвания:
1. Поставете смокини в тенджера и покрийте с вода. Гответе на среден огън за 2 до 3 часа или докато омекнат, добавяйки още вода, ако е необходимо, за да ги поддържате влажни.
2. Когато смокините са готови, загрейте фурната до 350 градуса F. Смесете 2 цели яйца с 2 супени лъжици захар и сол, след което изсипете сместа в тенджера със смокини, като разбъркате добре и докато няма бучки.
3. Продължете да готвите на слаб огън, докато сместа стане гъста, около 8 до 10 минути. Изсипете сместа в предварително изпечена кора. След това разбийте белтъците на твърд сняг.
4. Разбийте 1/4 чаша захар, 1 супена лъжица наведнъж, докато се получи меренга. Намажете с лъжица меренга върху пая и поставете във фурната.
5. Печете 10 до 15 минути или докато меренгата леко покафенее.
Още рецепти със смокини
- Любимият на ChefMom рецепти за смокини
- Готвене с пресни смокини
- Пица Панир и смокини Канела
- Ароматна яхния от агнешко и смокиня
