Аспержите са най -важният пролетен зеленчук - и с право. Отличителният му вкус и яркозеленият цвят превръщат нежните зелени стъбла в очаквана пролетна гарнитура. Аспержите също могат да участват като част от основните ястия за сезона. Ето някои факти за аспержите и рецепти за основно ястие с аспержи.
Всичко за аспержите.
Видове аспержи
Зелените или белите сортове аспержи най -често се предлагат на пазарите през пролетта. Някои пазари също могат да носят лилави аспержи. Белите аспержи са по същество зелени аспержи, които са отгледани без светлина. Светлината позволява на хлорофила да произвежда зелените пигменти, които придават на зелените аспержи живия цвят. Бялото може да има по -мек вкус от зеления, но може да се използва в рецепта за аспержи.
Сезон на аспержи
В повечето райони сезонът на аспержите е от април до май. На западния бряг може да започне през февруари, а на източния бряг - през юли.
Най -добрите аспержи
Когато избирате вашите аспержи, изберете стъбла, които не са твърде дебели в основата. Те трябва да са с размер на молив и достатъчно твърди, за да се изправят. Върховете на аспержите трябва да бъдат затворени заедно и да имат лек лилав оттенък.
Съвети за съхранение
Веднага щом приберете аспержите вкъщи от пазара, увийте краищата им във влажна хартиена кърпа, за да ги поддържате влажни, и ги поставете в хладилника. Дръжте аспержите в чекмеджето, за да избегнете топлина и светлина. Използвайте нетрайния зеленчук възможно най -скоро, в идеалния случай същия ден.
Как да приготвим аспержи за готвене
Преди да приготвите аспержи, внимателно изплакнете дръжките на студена водна баня. Ако краищата са твърде твърди, отрежете ги. Ако изпарите или бланширате аспержите, веднага след готвенето, потопете стъблата в баня със студена вода, за да запазите блестящия си зелен цвят.
Рецепти за основно ястие с аспержи
Пица с прошуто и аспержи
Прави 6 до 8 порцииСъставки:
1 (12-инчова) непечена кора за пица
1 килограм сирене моцарела, настъргано
6 до 8 тънки филийки прошуто
12 копия пресни аспержи, нарязани
1 чаша домати череша или грозде, наполовина
11 унции козе сирене
1 супена лъжица пресни листа мащерка, нарязани
Пресен черен пиперУпътвания:
1. Загрейте фурната до 375 градуса F. Поставете кори за пица върху тиган за пица и поръсете моцарела отгоре. Подредете прошуто, аспержи и домати върху моцарела, след което поръсете равномерно с козе сирене. Поръсете мащерката и черния пипер върху пицата. Печете 15 до 20 минути или докато сиренето стане на мехурчета и коричката стане златиста. Оставете да се охлади преди нарязване и сервиране.
Киш от аспержи
Прави 6 до 8 порцииСъставки:
3 яйца
1/2 чаша нискомаслено мляко
1/2 чаша тежка сметана
1 зелен лук, нарязан
12 копия пресни аспержи, на пара, бланширани и нарязани
1 чаша настъргано швейцарско сирене
1 чаша настъргано сирене чедър
1 (9-инчова) кора за пай, непеченаУпътвания:
1. Загрейте фурната до 375 градуса F. Разбийте яйцата с млякото. Добавете лук и аспержи. Поръсете сирена в сместа и разбъркайте. Изсипете яйчената смес в кората за пай и поставете върху лист за печене. Печете около 45 минути или докато стегне. Оставете да се охлади преди сервиране.
Ролчета с пиле и аспержи
Прави 4 порцииСъставки:
12 копия от аспержи, подстригани краища, за да паснат на пиле
1 супена лъжица зехтин
1/2 чаена лъжичка италианска подправка
4 парчета пилешки гърди без кожа без кожа, натрошени на тънко
1/2 чаша закупен от магазина или домашен сос песто
1/4 чаша пармезан, настърган
Сол и черен пипер на вкусУпътвания:
1. Загрейте фурната до 400 градуса F. Хвърлете аспержите със зехтин и италианска подправка. Поставете пилешкото плоско върху лист за печене, покрит с фолио. Разпределете песто върху пиле, отгоре с 3 копия аспержи и поръсете със сирене, сол и черен пипер. Разточете пилешките парчета нагоре и подредете със шев надолу върху листа за печене. Гответе 35 до 40 минути или докато пилето се свари. Оставете да се охлади преди сервиране.
Още апетитни рецепти от аспержи
Всекидневните рецепти за аспержи на Рейчъл Рей
Панирана палтус с манатарки, моркови и аспержи
Тенджера под налягане Аспержи Ризото
