Десния канела може да добави ново измерение към вашите рецепти. Използвайте тези съвети, за да направите най -добрия избор следващия път, когато отворите шкафа си с подправки.
Стъпка 1: Образовайте се
Не можете да изберете правилната канела, ако не разбирате разликите в сортовете канела. Ето един кратък преглед на това, което трябва да знаете:
Единствената истинска канела е цейлонската канела. Интересното е, че повечето западняци не мислят за това, когато чуят думата „канела“. Истинската цейлонска канела прилича повече на навита пура, отколкото на навита свитка, а на допир е люспеста и чуплива. Вкусът на истинската канела е по -гладък и сложен от западните сортове, често носещи нотки на бор, цитрусови и цветни.
Западната канела всъщност е касия. Има няколко разновидности канела от касия, но всяка изсъхва в познатата ролка, подобна на свитък, с твърда външна обвивка. Трите основни вида касия са разделени по региони и включват следното:
- Китайски: особено сладък аромат
- Индонезийски: има склонност да се набива и да се слепва, когато се добави към течност; много силен Red-Hots вкус
- Виетнамски: наистина висок процент етерични масла, много силни, но без гореща захапка
Стъпка 2: Знайте нуждите си
Ако знаете какъв вид канелен аромат търсите, изборът на правилната канела е чинч. Въпреки че никога няма да използвате грешен вид канела, вашите лични вкусови предпочитания ще ви насочат към правилния избор. Помислете дали предпочитате канелата си топла, сладка или по малко от всяка.
Ако планирате да добавите канела към течността, изберете сорт, който се разтваря лесно или създава гладка паста. Индонезийските канели са склонни да се натрупват, когато се добавят към течност.
Стъпка 3: Направете тест за вкус
Ако все още не сте 100 процента сигурни какъв вид канела да използвате, закупете малки количества от всеки и се забавлявайте да ги тествате. Това е един от онези тестове, които винаги ще преминете с отлични цветове, защото няма твърди и бързи правилни отговори.
За още съвети за готвене, Разгледайте:
Ръководство за супер майки за почистване и готвене за семейството
