Нека си го кажем; Бъдни вечер е натоварен ден. Между приготвянето на ястията и играта на Дядо Коледа не всеки има време да се потруди над традиционния италиански празник. Това е мисълта, която се брои с празника на седемте риби - ние сме го намалили до три рецепти за риба за да улесните живота си.
Празникът на седемте риби, за който се твърди, че произхожда от Южна Италия, празнува la vigilia di Natale или чака раждането на бебето Исус. На теория това беше (безмесното) хранене, за да се прекъсне период на гладуване преди да се причасти на Бъдни вечер. Днес облекчените правила на въздържание почти изключиха гладуването, проправяйки пътека от захарна слива за здрач до полунощ празник с италиански сладкиши, ядки, нуги и плодове, завършващ с една голяма феерия от морски дарове, последвана от полунощ Маса.
7 градуса риба
И така, откъде идва числото седем? Теоретиците са съгласни, че числата символизират голямо значение в Римокатолическата църква, като се предполага, че числото седем представлява седемте тайнства, наред с други. Много рибни празници обаче включват 9, 11 или дори 13 различни ястия, всички със съответно значимо събитие, което се крие зад него.
Едно нещо, което съвременното време ни внуши е, че „по -голямото не винаги е по -добро“. Така че, ако 13 рибни ястия не са в календара ви за Адвент този сезон, помислете за по -малко. Това е мисълта зад храната, заедно с прояви на доброта, милосърдие и благодарност, които правят този сезон ярък.
Ако не сте за феерия от морски дарове от седем или повече рибни ястия, започнете с по -управляем брой - предлагаме тези три рибни рецепти:
Печена треска с кора от лимон и чесън
Размер на порцията: 8
Съставки:
- 1/2 чаша зехтин
- 3 скилидки чесън, натрошени
- 1/4 чаша нарязан пресен италиански плосък магданоз
- 1 супена лъжица пресни листа от мащерка
- 2 чаши трохи панко
- 2 лимона, обелени и на четвъртинки
- 2 килограма филета от дива треска
- 6 супени лъжици масло, разтопено
- Сол и черен пипер
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F.
- Добавете зехтина, чесъна, магданоза и мащерката в голям тиган и леко затоплете на слаб огън за четири минути. Увеличете котлона до среден и добавете трохите панко. Разбъркайте, докато панкото се навлажни добре и добавете сол и черен пипер на вкус. Продължете да препичате панкото, като разбърквате често, до златисто кафяво. Свалете от котлона и оставете настрана.
- Поставете парчетата треска един до друг в безопасна за фурна форма за печене (за предпочитане стъкло). Поръсете рибата със сол, черен пипер и лимонова кора. Сложете щедро отгоре всяко парче риба с трохите на панко, като внимателно ги притиснете в горната част на рибата. Равномерно изсипете разтопеното масло върху трохите на панко.
- Печете 25 минути или докато рибата стане непрозрачна, но все още влажна в центъра. (Вземете предвид около 10 минути време за печене на 1 ″ дебелина риба.)
- Извадете от фурната и оставете да почине за 10 минути. Изстискайте резенчета лимон върху рибата преди сервиране.
Топла салата от калмари
Размер на порцията: 8
Съставки:
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/4 чаша пресен лимонов сок
- 1 чаена лъжичка пюре от аншоа
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица смлян чесън
- 2 чаени лъжички сушен риган
- 1/4 чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер
- 1 килограм пресни калмари, почистени и нарязани на 1/2 инчови пръстени, нарязайте главата наполовина по дължина
- 2 големи, узрели домати, средни зарчета
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
- 1 супена лъжица нарязан пресен босилек
- 1 чаена лъжичка нарязани каперси
- 1/4 чаша нарязан пресен радичо
- 1/4 чаша прясна рукола
Упътвания:
- В купа смесете сок, хамсия, захар, чесън, риган и люспи червен пипер. Добавете калмари и мариновайте една минута. В голям тиган загрейте маслото на среден огън, докато блести. Добавете калмари и гответе, като бъркате непрекъснато в продължение на две минути; извадете от тигана.
- Поръсете с домати, магданоз, босилек и каперси. Сервирайте топли над легло от пресен радичо и рукола.
Дип от пушена сьомга
Размер на порцията: 8
Съставки:
- 1 скилидка чесън, смлян
- 1 супена лъжица приготвен хрян
- 4 унции пушена сьомга, нарязана
- 1/2 чаша крема сирене, омекотено
- 1/2 чаша заквасена сметана
- 2 чаени лъжички пресен лимонов сок
- 1 супена лъжица нарязан пресен копър
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
Упътвания:
- В купата на кухненски робот добавете чесън, хрян, сьомга, крема сирене, заквасена сметана, лимонов сок, сол и черен пипер. Пулсирайте, докато се комбинират добре. Прехвърлете сместа в купа и поставете в хладилник 30 минути преди сервиране. Сервирайте с италиански хляб, крудити или бисквити.
Още празнични рецепти
Рецепти за вечеря за Бъдни вечер
Топ готвачПразничните рецепти на Fabio Viviani
Искрящ коледен удар
