Шафран паста и морски дарове
Обслужва 8
![канелени пръчици](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Свързана история. Най -добрите сортове канела, които да добавите към багажника си за подправки
Съставки:
- 1/2 чаша затоплено сухо бяло вино
- Щипка шафранови нишки
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 чаша ситно нарязан лук
- 1 чаена лъжичка люспи червен пипер
- 2 скилидки чесън, смлени
- 2 чаши рибен бульон
- 24 миди, изтъркани и без брада
- 3/4 паунда средно сурови скариди, обелени и обелени
- 1 килограм фетучини
- 1/4 чаша нарязан плосък лист (италиански) магданоз
- 1/2 чаша прясно настърган пармезан
Упътвания:
- Доведете голяма тенджера подсолена вода до кипене. Комбинирайте вино и шафран в малка купа и оставете настрана.
- В тенджера загрейте маслото на средно силен огън. Добавете лука и люспите от червен пипер. Гответе, като разбърквате често, в продължение на пет минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за 30 секунди.
- Добавете рибния бульон и виното, напоено с шафран; оставете да заври. Добавете миди. Покрийте и гответе за 1 минута. Добавете скаридите; покрийте и оставете да къкри, докато мидите се отворят. Изхвърлете мидите, които не се отварят.
- Междувременно сварете пастата във вряща вода, докато ал денте, според указанията на опаковката. Изцедете, като запазите 1/4 чаша течност за готвене. Върнете пастата, течността за готвене и около 1 чаша бульон от ракообразни и шафран в тенджерата и хвърлете за покриване.
- Разделете пастата, скаридите и мидите между осем купи за паста. Гарнирайте с нарязан магданоз и пармезан.
Пикантно пиле от шафран
Обслужва 8
Съставки:
- Щипка шафранови нишки
- 1/4 чаша гореща вода
- 1 чаша нарязани бадеми
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 унции чоризо, обвивката отстранена, нарязана
- 1 голям лук, нарязан на четвъртинки, тънко нарязан
- 1-1/2 килограма пилешки гърди без кости, без кожа, на кубчета
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- Настъргана кора и сок от 1 лимон
- 1 чаша нарязани сушени сливи
- 1/4 чаша едро нарязан пресен магданоз
- 1/3 чаша студена вода
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 6 до 8 чаши варен кафяв ориз басмати
Упътвания:
- Натрошете шафран в малка купа с вода и оставете настрана.
- Поставете холандска фурна на среден огън. Добавете бадеми и гответе, като разбърквате често, в продължение на три минути или докато леко се препече. Извадете бадемите и оставете настрана.
- Загрейте маслото в холандска фурна и добавете чоризо. Гответе, като разбърквате често, докато покафенее. Извадете с решетъчна лъжица и оставете настрана. Добавете лука и гответе, като разбърквате често, докато омекне. Добавете пилешко месо и гответе, като разбърквате от време на време, за 3 минути. Подправете със сол и черен пипер.
- Деглазирайте тигана с вода от шафран, като разбърквате, за да отстраните зачервените парченца на дъното на тигана. Разбъркайте лимоновата кора и сока, сушените сливи и магданоза.
- Разбийте заедно водата и царевичното нишесте. Изсипете в пилешка смес и оставете да заври. Гответе, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти. Сервирайте с ориз басмати.
Бадемов сладолед от шафран
Обслужва 4
Този екзотичен сладолед се съчетава особено добре с бадемови бисквити и тъмна чаша кафе.
Съставки:
- 1 пинта първокласен сладолед от ванилов боб, омекотен
- 1 щипка нишки шафран, натрошени на фин прах
- 1 чаша препечени бадеми, нарязани на едро
Упътвания:
- Прехвърлете сладолед в купа и смесете шафран и бадеми.
- Замразете отново, докато стегне.
Още рецепти за шафран
Шафран брашно сьомга
Шафран мида яхния
Шафран Айоли
Оставете коментар
Коментарите са затворени.
Още истории от храна и рецепти
![giada de laurentiis](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Рецепти
от Каролин Грилиш
![inina гартен есен рецепти](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Рецепти
от Каролин Грилиш
![канелени пръчици](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Съвети и тенденции за готвене
от Джулия Гера
![ина гартен](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Съвети и тенденции за готвене
от Кензи Мастрое
![Марта Стюарт](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Рецепти
от Кристин Кенън