От 60-те години на миналия век медицинските експерти възвеличават ползите от средиземноморската диета – предимно растителна диета, която включва разнообразие от плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки, семена и ненаситени мазнини, получени основно чрез зехтин и мазнини риба. Традиционната средиземноморска диета доставя до 40 процента от общите дневни калории от мазнини – ирония на много американци, които се страхуват от мазнини, тъй като техните средиземноморски връстници изпитват значително по-ниска честота на сърдечни заболявания заболяване.
Здравословните мазнини са полезни за сърцето
Ключът към намаляването на риска от сърдечни заболявания за тези, които следват средиземноморската диета се крие в Типот мазнините, които консумират. Освен че се основава на местно отглеждани, минимално преработени храни, средиземноморската диета включва зехтин – мононенаситена мазнина – като основен източник на мазнини.
Намерени предимно в маслини и зехтин, мононенаситените мазнини са вид мазнини, които се считат за за здравето на сърцето – за разлика от наситените и трансмазнините, за които е доказано, че увеличават риска от сърдечни заболявания заболяване.
И като допълнителен здравен бонус, маслините и зехтинът също са добър източник на антиоксиданти, които са свързани както с намален риск от сърдечни заболявания ирак.
Лесни начини да включите повече зехтин в деня си
Зехтинът е универсална мазнина, която може да се използва в много приложения за готвене. Използвайте го за приготвяне на винегрети или поръсете леко сварени зеленчуци. Натрийте го върху месо и морски дарове преди печене. Потопете хляба си в зехтин, вместо да го намазвате с масло. Използвайте зехтин за сотиране на зеленчуци и месо. Намажете пастата със зехтин и поръсете с прясно настърган пармезан и прясно нарязани листа босилек. Използвайте зехтин във вашите печени продукти вместо масло или други мазнини.
Зехтинът може лесно да се включи в солени ястия, както и в десерти. Ако никога не сте готвили със зехтин, освен за приготвяне на салатен дресинг или за соте, ще бъдете приятно изненадани колко вкусна може да бъде диета, богата на зехтин.
Здравословни за сърцето рецепти, включващи здравословен за сърцето зехтин
Ето три лесни рецепти – с любезното съдействие на Agrovim SA, износители на фин гръцки зехтин Илиада и други автентични продукти – подчертавайки гъвкавостта на здравословния за сърцето зехтин.
Пълнени с чесън брускети с маслини и домати
Сервира от 8 до 10
Проста и сочна за предястие, тази брускета съчетава отличителните вкусове на полезни за сърцето съставки – маслини, зехтин, чесън и листни зеленчуци. Намазан върху хрупкав препечен хляб, небцето ви ще се наслади на примамливите вкусове и текстури.
Съставки:
1 малък хляб Ciabatta, нарязан на парчета с дебелина 2 инча
1/4 чаша екстра върджин зехтин
1/2 буркан маслини, пълнени с чесън, грубо нарязани
2 чаши нарязани пресни зрели домати със семена
Морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1 връзка рукола, измита, подсушена
Няколко листа пресен босилек, накъсани
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Намажете хляба със зехтин и поставете върху тава за печене. Поставете във фурната и препечете до светло златисто по краищата, около 8 минути.
2. Междувременно пригответе заливката, като смесите маслини, домати, морска сол и черен пипер. Поръсете с рукола точно преди сервиране.
3. За да сервирате, сложете топли препечени филийки в чиния и намажете топинга. Гарнирайте с босилек.
Салата от печена тиква и фета
Обслужва 4
С високо съдържание на антиоксиданти, богат на цвят, страхотен на вкус, ще ви хареса да седнете на тази вкусна салата. Сдвоете с чаша вино и ще си приготвите една здравословна храна.
Съставки:
4 чаши обелена, нарязана захарна тиква (или зимна тиква)
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
Морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
3 супени лъжици винегрет от балсам и зехтин
1 скилидка чесън, ситно нарязана
1 супена лъжица затоплен мед
5 унции натрошено сирене фета
1 торба смесена салатна зеленина
1 чаена лъжичка сушен риган
2 супени лъжици препечени нарязани бадеми
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Намажете тиквата със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете върху тава за печене и печете във фурната за 20 минути или докато омекнат. Оставете настрана и оставете да се охлади до стайна температура.
2. В голяма купа разбийте заедно винегрета, чесъна и меда. Хвърлете с фета. Добавете тиквата и зелените и разбъркайте леко, за да се покрие. Насипете върху чинии и украсете с риган и бадеми.
Шоколадов мус със зехтин
Сервира от 6 до 8
Черният шоколад и зехтинът – две полезни за сърцето съставки, които обикновено не се свързват заедно в едно и също хранене – се съчетават възхитително в този снизходителен десерт. Добавянето на пресни плодове само добавя към антиоксидантната сила на това лакомство.
Съставки:
7 унции висококачествен черен шоколад (не по-малко от 60 процента какао на твърди частици)
3 органични яйца за свободно отглеждане, разделени
2/3 чаша кристална захар, разделена
1 супена лъжица разтворимо кафе, разтворена в 1 супена лъжица вода
2 супени лъжици ракия
1/4 чаша екстра върджин зехтин
Пресни горски плодове
Упътвания:
1. Разтопете шоколада в двоен котел или купа, поставена върху тиган с вряща вода (уверете се, че купата не докосва вода, иначе шоколадът ще се захване). Разбъркайте до гладкост, след което оставете настрана да се охлади леко.
2. Поставете белтъците в купа и разбийте до получаване на пяна. Добавете 1 супена лъжица захар и разбийте, докато се образува лъскава безе текстура с полутвърди върхове. В друга купа разбийте жълтъците с останалата захар до побеляване и плътност.
3. Разбъркайте кафето и брендито, след което внимателно добавете зехтина и разтопения шоколад. Внимателно добавете белтъците. Изсипете в чаши за вино или рамейки и поставете в хладилник за една нощ или докато стегне. Сервирайте с горски плодове, ако желаете.
Още полезни за сърцето съвети и рецепти, включващи зехтин
Противоракова диета
Гръцки рецепти за здравословно сърце и съвети за гръцка диета
Вкусни средиземноморски ястия
Вземете повече мазнини в диетата си
Противовъзпалителната диета
