Петък без глутен: Картофени палачинки с печена царевична салса-SheKnows

Тези палачинки предлагат чудесен вариант като част от лека храна. Преобразяваме картофено пюре в палачинки, гарнирани с печена салса!

Свързана история. Безглутеновият лимонов маков хляб на Giada De Laurentiis е светло и пикантно лакомство след всичко това празник

Тази безглутенова петъчна рецепта за картофени палачинки с печена царевична салса е чудесна за обяд или вечеря. Независимо дали консумирате остатъците от картофено пюре или ги приготвяте само за тази рецепта, печената салса прави освежаваща гарнитура за тези палачинки. Каква страхотна комбинация!

Забележка: Глутенът може да се намери в много различни храни и продукти, от кетчуп до соев сос до бонбони и подправки. Докато SheKnows.com се опитва да гарантира, че тези рецепти са без глутен, прочетете внимателно етикетите на съставките на всички храни и хранителни продукти, които използвате за тези рецепти, за да сте сигурни, че те също са без глутен.

Рецепта за картофени палачинки с печена царевична салса

Обслужва 4

Съставки:

За салсата

• 1 чаша царевични зърна
• 1/3 чаша чери домати
• 1/4 чаша бял лук, нарязан на големи парчета
• 1 скилидка чесън
• 2 супени лъжици зехтин, разделени
• Сок от 1/2 лайм
• 1 авокадо, обелено, семе и нарязано на кубчета
• 2 супени лъжици пресен нарязан магданоз
• 1/8 чаена лъжичка сол
• 1/8 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1/8 чаена лъжичка люспи червен пипер

За картофените палачинки

• 1-1/2 паунда картофи Yukon Gold или Russet, почистени, обелени и нарязани на едро
• 1/2 чаена лъжичка сол, плюс 1/4 чаена лъжичка
• 2/3 чаша мляко, плюс 2 супени лъжици
• 1-1/2 чаши настъргано сирене чедър
• 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1 яйце
• 2 супени лъжици зехтин, разделени

Упътвания:

За салсата

1. Загрейте фурната до 425 градуса F.
2. Добавете царевицата, доматите, лука и чесъна към тава за печене. Поръсете с 1 супена лъжица зехтин.
3. Гответе зеленчуците за 5-8 минути, като разбърквате веднъж. Доматите трябва да се спукат и царевицата и лукът ще започнат леко да се овъгляват.
4. Извадете от фурната и оставете зеленчуците да се охладят.
5. След като се охлади, нарежете лука и чесъна и ги добавете в купа заедно с доматите и царевицата.
6. Смесете останалия зехтин, магданоз, сок от лайм, авокадо, сол, черен и червен пипер и разбъркайте добре.
7. Охладете до готовност за употреба.

За картофените палачинки

1. Добавете картофите в голяма тенджера и ги залейте с вода. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол и ги оставете да заврят.
2. Намалете котлона и оставете картофите да къкри за около 20 минути или до готовност. Картофите трябва да са меки, когато ги пробиете.
3. Докато картофите се готвят, затоплете 2/3 чаша мляко (не го оставяйте да заври).
4. Отцедете картофите и ги върнете в тигана. Използвайте картофена машина за пасиране на картофите, докато повечето бучки се разпаднат.
5. Малко по малко, разбъркайте млякото и го смесете с картофите, докато станат гладки.
6. В тенджера на слаб огън добавете 2 супени лъжици мляко и сирене чедър. Разбърквайте, варете, докато сиренето се разтопи.
7. Веднага прехвърлете сиренето върху картофите и разбъркайте заедно.
8. Към картофеното пюре добавете яйцето, 1/4 чаена лъжичка сол и смления черен пипер и разбъркайте добре.
9. Добавете 1 супена лъжица зехтин към голям тиган на средно силен огън. Когато е горещо, пуснете 4 големи капки картофено пюре в тигана, за да оформите 4 (3 до 4 инча) палачинки.
10. Притиснете леко палачинките с шпатула, за да ги изравните. Гответе, докато дъното стане златисто (около 3 минути), след това внимателно обърнете палачинките и гответе още 2-3 минути. Добавете останалата 1 супена лъжица масло в тигана, ако е необходимо, и продължете с останалото картофено пюре.
11. Сервирайте топли, гарнирани със салса.

Още рецепти за петък без глутен

Печени сладки картофи със сос от портокал и кисело мляко
Канела закуска киноа с плодове и ядки
Фритата от домати и босилек