Рецепти за охладена супа
Охладена супа от авокадо, лайм и раци
Прави 6 до 8 порции
Съставки:
6 перлени лука, нарязани
1 супена лъжица смлян обелен пресен джинджифил
2 супени лъжици несолено масло
2 (14-1/2 унции) консерви пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
2 супени лъжици пресен сок от лайм
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
2 големи зрели авокадо, разполовени, обелени, обелени и пасирани
1/2 чаша половин и половина
2 чаши варено или консервирано раково месо
Нарязан пресен кориандър, за украса
Филийки лайм, за украса
Упътвания:
1. В голяма тенджера на средно силен огън запържете лука и джинджифила в масло за 1 или 2 минути или докато омекнат.
2. Добавете пилешки бульон, сок от лайм и черен пипер и оставете да заври. Намалете котлона до средно нисък и оставете да къкри за 1 до 2 минути. Изсипете сместа в голяма купа.
3. Добавете авокадо и половин и половина в блендер и пасирайте до гладкост. Разбийте сместа от авокадо в супа. Подправете със сол и черен пипер.
4. Покрийте купата и охладете поне 3 часа. Когато сте готови за сервиране, супена лъжица супа в отделни купи и отгоре с раци, кориандър и резен лайм.
Охладена супа от канталупа
Прави 8 порции
Съставки:
6 килограма пъпеш, нарязан на кубчета
2 супени лъжици нарязана прясна мента
1 супена лъжица гранулирана захар
2 супени лъжици пресен лимонов сок
1 чаша сладко бяло вино
1 чаена лъжичка нарязан обелен пресен джинджифил
8 чаени лъжички натрошена фета
Упътвания:
1. Поставете 1 чаша пъпеш, мента и захар в купа, покрийте и охладете.
2. Поставете останалата пъпеш в блендер. Добавете лимонов сок, вино и джинджифил и разбъркайте до гладкост. Оставете да почине 30 минути.
3. Прецедете сместа от пюре от пъпеш през тензух и в купа за сервиране. Покрийте купата и приберете в хладилник до готовност за сервиране.
4. За сервиране, черпак супа в чаши или купи и отгоре със смес от пъпеш на кубчета и сирене.
Охладена супа от карфиол и праз
Прави 4 порции
Съставки:
1 връзка карфиол
2 праза, само бели части, нарязани на едро
1 среден лук, нарязан на едро
1 шалот, нарязан
2 картофа, обелени и нарязани на кубчета
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
2 супени лъжици нарязан лук
Упътвания:
1. Запарете карфиола в голяма тенджера до омекване. Отцедете и добавете праз, лук, шалот и картофи. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
2. Изсипете 4 чаши вода в тенджерата. Оставете да заври на силен огън. Намалете топлината до средно ниска, покрийте и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат.
3. Оставете сместа да се охлади за няколко минути, след това изсипете в блендер на партиди и пасирайте до гладкост. Изсипете сместа в купа, покрийте и поставете в хладилник за поне 3 часа.
4. Когато сте готови за сервиране, черпака супа в купички и отгоре с лук.
Още рецепти за лятна супа
- Охладена супа от кориандър с диня
- Охладена супа от пилешки спанак
- Готини рецепти за лятна супа
