Говорете за „алкализиращи“ и „подкиселяващи“ храни навсякъде във Facebook и Instagram, обикновено под снимка на разкошно зелено смути и блестяща препоръка за това как тази малка промяна изчисти всичко техен здраве проблеми от акне до затлъстяване. Това е достатъчно, за да накара всеки да иска да го опита. Но има ли истина в тази модерна диета? И може ли да ви даде здравословните резултати, които търсите?
Алкалната диета е навсякъде. Вероятно сте виждали списъците с алкални и киселинни храни, алкализиращи рецепти и дори супер скъпи алкална вода – всичко това с обещанието да поправите pH баланса на кръвта ви и да върнете здравето си обратно линия. Но струва ли си да промените диетата си или да отделите допълнителни пари за тези специални продукти?
Повече ▼:10 мита за храната, които всички смятат за верни (но не са)
Първо, науката: pH скалата е скала, използвана за измерване на киселинното или алкалното (основно) съдържание на воден разтвор. Тя върви от 1 до 14, като 1 е най-киселинната (предполагам, че батерията) и 14 е най-основната (като белина или почистващ препарат за фурна). Направо водата е "неутрална" при 7. Така че има смисъл тогава да искаме кръвта ни да е някъде по средата. Никой не иска акумулаторна киселина или белина да текат във вените им.
И добра новина, здравата човешка кръв е средно между 7,35 и 7,45 pH.
Тогава въпросът е дали храната, която ядем, може да промени тези нива и дали би ни направила по-здрави да го направим. Привържениците на диетата казват, че стандартната американска диета е сериозно кисела и понижава нашата естествено pH до нездравословни нива, като по този начин ни отравя, като същевременно намалява способността на тялото ни да се детоксикира нашата кръв.
Не е вярно, казва Джон Джалас, д-р, д-р, патолог в здравния център на Провидънс Сейнт Джон в Санта Моника. „Просто не можете да промените pH на кръвта си от това, което ядете или пиете“, казва той.
Той обяснява, че тялото е урод да контролира поддържането на баланса на pH в този много тесен прозорец. „И ако излезе от този диапазон, вие сте болен – и то не само от времето, а толкова болен, че сте в болницата“, казва той. За сравнение, той казва, че метаболитната ацидоза, усложнение на неконтролирания диабет, може да понижи рН на човек до около 7, поставяйки го в диабетна кома и вероятно дори да го убие.
Така че вероятно е добре, че не можем да контролираме собствените си нива на pH с това, което ядем. Вместо това нашата система за обмен на въглероден диоксид и нашите бъбреци вършат отлична работа, регулирайки киселинността на кръвта ни. Той добавя, че също така няма научни доказателства, че киселината в тялото води до рак, друго често срещано твърдение на диетата.
Но това не означава, че диетата е лоша, казва Джалас. Науката зад него не издържа, но той казва списъците с алкализиращи и подкиселяващи храни се превеждат доста добре на списъците със здравословни и нездравословни храни, за които лекарите ни разказват завинаги. Например, на последователите на диетата се казва да избягват червеното месо, алкохола, захарта, докато се запасяват с плодове, зеленчуци, ядки и подправки.
Повече ▼:Ползи за здравето от алкалните храни
„Ограничаването на тези неща е добър съвет за всички, честно казано“, казва Джалас. Той добавя, че не би казал никога да не ги ядете – „Всичко е в умерени количества“ – но всички бихме могли да направим по-добре да ядем повече пресни продукти. Така че, ако наричането му с фантастично име помага на хората да харесват идеята да се откажат от боклуците и да приемат по-добре здравословната храна, той не вижда проблем в това.
И освен това тези зелени смутита наистина изглеждат невероятно, независимо от тяхното киселинно или алкално съдържание.
