Няма нищо по -американско от ябълков пай, но френският тартан Татин е по -лесен (и, смея ли да кажа, по -вкусен?) Начин да се насладите на изобилието от ябълки през есента.
Tarte Tatin включва дълбоко карамелизирани ябълки, които се гарнират с кора и се пекат, след което се обръщат, когато се извадят фурната, така че хрупкавата коричка да е на дъното, а красивите златисти ябълки и гъст карамел получават шанс да блестят Горна част.
Повече ▼:7 лесни начина за обелване и обелване на ябълки, без да получите синдром на карпалния тунел
Мисля, че всички можем да се съгласим, че приготвянето на кората за традиционен ябълков пай е изтезание, най -подходящо за тези с перфектни мраморни плотове (опитайте кора върху небрежно фугирана плочка и ще разберете какво имам предвид) и търпението на светец (както за разточване на тестото, така и за изстъргването му от казаното фугираща смес).
За щастие, когато става въпрос за tarte Tatin, кората не трябва да е перфектна. Всъщност тартан Татин често се приготвя с предварително приготвено бутер тесто, така че изобщо не е нужно да се притеснявате, че ще направите своя собствена кора.
Ако наистина желаете маслената криза на традиционен крехък цвят, никога не се страхувайте. Трябва да разгърнете само един и тъй като той ще бъде само на дъното на тартата, след като го обърнете, не е необходимо да е перфектен. Можете да закърпите и притиснете тестото да се разпада заедно и никой няма да бъде по -мъдър, след като тартата се обърне. Използвах това супер лесно кора за кухненски робот от Food Lab с отлични резултати в миналото и това коричка за вегански пай from It Don't Taste Like Chicken е изненадващо ароматен и с него също се работи лесно.
Повече ▼: Печените ябълки с решетъчни плотове превръщат любимия есенен пай в шоустоп
Що се отнася до ябълките? Фирмените сортове за печене работят най -добре, от класическата Granny Smith до Jonagolds и Fujis. Но най-доброто, което можете да направите, е да използвате ябълки с твърдо месо от възможно най-местен източник и не се страхувайте да смесвате няколко сорта. Tarte Tatin е направен с дебели филийки ябълка, така че ароматът им наистина блести и това е идеалният начин да покажете най -добрите сортове, които сезонът може да предложи.
Готови ли сте да започнете печенето? Можете да опитате нашето собствено faux tarte Tatin, което е достатъчно реално за нас. Той има само четири съставки, което е много хубаво, ако печете толкова, колкото и аз през есента. Може да намерите съветите в това tarte Tatin рецепта от Ню Йорк Таймс полезно също.
Не ме разбирайте погрешно, американският ябълков пай е съкровище. Но понякога искате нещо специално и когато елегантната версия на любимото ви есенно лакомство всъщност е по -лесна за приготвяне, какво имате да загубите, когато го правите?
Преди да тръгнете, разгледайте нашето слайдшоу по -долу.
