Красива пролетна яхния с прекрасен вкус.
Обслужва 8
Съставки:
4 чаши сърца от артишок
Сок и кайма от лимон
2 супени лъжици зехтин
2 чаши тънко нарязан червен лук
1 луковица пресен копър, нарязан на клечки кибрит
2 скилидки чесън, смлени
2 чаши обелен едамам (или 2 чаши зелен грах)
5 чаши зеленчуков бульон или вода
4 чаши бебешки листа спанак, измити
1/4 чаша зехтин
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Прясно настърган пармезан
1/4 чаша смлян пресен магданоз
Упътвания:
В голяма купа комбинирайте сърцата от артишок, лимоновия сок и кората и оставете настрана. В тенджера на средно силен огън загрейте зехтина. Добавете лука и копъра и гответе, като разбърквате, докато омекне, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за 1 минута. Добавете едамаме и 5 чаши зеленчуков бульон или вода и оставете да заври. Покрийте тенджерата и намалете огъня до средно ниска и оставете да къкри 10 минути. Разбъркайте спанака, покрийте и оставете да къкри за 3 минути или докато спанакът увяхне. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте яхния гарнирани с пармезан и магданоз.
