Вкусно табуле за здравословен орех в движение

Нуждаете се от проста, вкусна рецепта за веган гарнитура? Опитайте това лесно табуле с пресни домати, краставици и мента.

Свързана история. Марта Стюарт току-що сподели кремообразно къри с броколи, което ще имате да повторите тази есен

Лесно Табуле

Обслужва 6

Съставки:

• 1 чаша напукана пшеница или булгур

• 2 чаши вода

• 1 пинта чери или гроздови домати

• 1/2 малка краставица, без семена, нарязана на кубчета

• 1/4 чаша смлян червен лук

• 3 супени лъжици смлян пресен магданоз

• 2 супени лъжици смлян прясна мента или повече на вкус

• 3 супени лъжици екстра върджин зехтин

• 1 супена лъжица бял балсамов оцет или повече на вкус

• Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Упътвания:

1. Сложете булгура и водата да заври в средна тенджера на силен огън. Поставете капак върху тигана, свалете от котлона и оставете да престои 15 минути или докато булгурът омекне.
2. Отцедете булгура в ситна цедка и изплакнете със студена вода. Оставете да престои в цедката за 10 минути, за да се отцеди добре.
3. Междувременно половината от доматите и прехвърлете в голяма купа. Разбъркайте краставицата, лука, магданоза и ментата.
4. Добавете булгура, зехтина и оцета, като разбърквате. Подправете със сол и черен пипер.
5. Сервирайте веднага или охладете в херметически затворен контейнер до 3 дни.