Ванилията е един от най-обичаните вкусове и аромати. Считана за афродизиак, ванилията – под всякаква форма – е подходяща за Свети Валентин и други романтични събирания. Но ванилията наистина е доста повсеместна денонощно. Неговите гладки опияняващи нюанси са толкова ценени, че ванилията се използва в много десерти и напитки, както и за ароматизиращи свещи и продукти за коса и грижа за кожата. Освен това ванилията може да превърне пикантните ястия в нещо изключително специално, като подчертава някои вкусове и балансира други. Ето две вкусни рецепти с целуна с ванилия, идеални за романтична вечеря, плюс един сладък ванилов сос, който ще направи вечерята или десерта сочни.
Рецепти с ванилия
Чествайки своята стогодишна годишнина, специалистите по ванилията от Nielsen-Massey Vanillas споделят най-много вкусни рецепти с ванилия, за да ви покажат кулинарната гъвкавост на ванилията - в зърна, паста, екстракт и прах форми. Готварската книга на Nielsen-Massey Vanillas Век вкус е колекция от семейни рецепти и рецепти от професионални готвачи, вариращи от Vanilla Lobster Supreme с паста и ванилови сладки картофи до ванилов ябълков пудинг, Crème Brulee и ванилов сладкиш Крем. Без значение от храненето или повода,
Век вкус има рецептата — и много интересни хапки ванилия — историята на ванилията, видовете ванилия и други — които можете да дъвчете по време на вечеря. Следните рецепти са с любезното съдействие Нилсен-Маси ванили.Пресен босилек доматена супа с ванилия
Обслужва 4 Съставки:
1/2 чаша ситно нарязан лук
1/4 чаша ситно нарязани моркови
2 супени лъжици масло
2 супени лъжици неизбелено универсално брашно
2 чаени лъжички сушени органични италиански подправки
2 чаши или повече органичен пилешки бульон
1 консерва (28 унции) нарязани на кубчета домати
1-1/2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
1/2 чаша пресен босилек, шифонада
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка бял пипер
1/2 чаша прясно настърган пармезан Упътвания:
1. Запържете лука и морковите в масло в голяма тенджера, докато лукът стане прозрачен. Разбъркайте брашното и италианската подправка, докато се загреят. 2. Добавете 2 чаши пилешки бульон постепенно, като бъркате непрекъснато. Разбъркайте доматите, ванилията, босилека, солта и белия пипер. 3. Покрийте и оставете да къкри за 45 минути, като разбърквате от време на време. Добавете допълнително бульон по желание и гответе, докато се загрее. 4. Разлейте в купички за супа и гарнирайте с пармезан.
Сьомга с ванилова балсамова марината
Сервира 8 Пастата от ванилови зърна е таен начин да добавите интензивен ванилов вкус, без да разреждате тестото или сосовете, както може да се случи с допълнителен екстракт от ванилия. Силно изпъстрена с истински ванилови семена, пастата от ванилови зърна също придава на ястието ви вид, че е направено от истински ванилови зърна. марината:
1/4 чаша екстра върджин зехтин
1 шалот, нарязан на кубчета
1-1/2 чаени лъжички изсушен био магданоз
1-1/2 чаени лъжички изсушен органичен босилек
1/2 чаена лъжичка тъмнокафява захар
1/2 чаена лъжичка сос Уорчестър
2 супени лъжици балсамов оцет
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1 чаена лъжичка паста от ванилови зърна сьомга:
8 (4- до 6-унции) филета от сьомга, с дебелина около 1 инч
Масло от канола
Сол и прясно смлян черен пипер Упътвания:
1. Комбинирайте съставките за марината в блендер или кухненски робот и пасирайте. Изсипете в два съда и оставете един съд настрана. 2. За сьомгата загрейте скара. Намажете всяко филе с олио и подправете със сол и черен пипер. Намажете върховете на филетата с марината от един съд, като изхвърлите останалата марината. 3. Поставете филетата със страната с марината надолу върху решетка за скара върху директен огън. Печете на скара за 6 до 8 минути или докато се появят тъмни следи от скара и марината започне да се карамелизира. 4. Обърнете филетата и печете на скара още 3 до 4 минути. Сервирайте със запазена марината от втория съд.
Карамелизиран ананасов сос
Прави 8 до 10 (3 супени лъжици) порции Ако нямате паста от ванилови зърна, можете да използвате 2 супени лъжици чист екстракт от ванилия. Съставки:
1 малък ананас, обелен, отстранени очи и сърцевина, нарязан на малки кубчета
1/4 чаша избистрено масло
1/4 чаша плътно опакована тъмнокафява захар
2 супени лъжици чиста паста от ванилови зърна Упътвания:
Комбинирайте съставките в голям тиган. Гответе на среден огън за 5 до 8 минути или докато ананасът омекне и кафявата захар се карамелизира. Сервирайте топло върху сладолед или паунд торта. Забележка: За да направите избистрено масло, разтопете несолено масло в тенджера на слаб огън. Обезмаслете твърдо бяло мляко отгоре. Останалото масло е избистрено масло, което има по-висока точка на дим, което го прави по-малко вероятно да загори. Гхи, който се предлага на пазарите в Близкия изток и в етническите секции в хранителните магазини, е друга форма на избистрено масло.
Повече за ванилията
Вкусни видове ванилия и съвети за готвене
Смути с ванилов афродизиак
