Синьото сирене е едно от най-позорните миризливи сирена. Не само острата му миризма се задържа, но и пикантността му е донякъде придобит вкус. И за капак е направен с мухъл! Трябва да обърнете главата си на тези черти обаче, защото синьото сирене може да добави смел вкус към месото на скара, пастата, салатата и дори мъфините. Ако сте избягвали това класическо сирене, тези рецепти за синьо сирене може просто да ви направят конвертор.
Какво точно представлява синьото сирене?
Синьото сирене обикновено се прави от краве, овче или козе мляко, инжектирано с пеницил култури, което му придава синия цвят на петна по цялото му бяло тяло.
Да, тези сини петна са вид мухъл, но е добра плесен! Не може да ви навреди и прави изключително вкусен продукт.
Рокфор, Горгонзола и Стилтън са трите най-често използвани сини сирена, но има поне 75 други. Имената на тези конкретни сирена се отнасят за региона и страната, в която всяко е произведено — Рокфор в Рокфор, Франция; Горгонзола в Горгонзола, Италия; и Стилтън в Дербишир, Лестършир.
Има и няколко вида синьо сирене, произведени в Съединените щати, като Уисконсин е най-големият производител на добре познатото синьо сирене Maytag.
Вкусът се подобрява с възрастта
Приготвянето на синьото сирене отнема минимум два месеца, което го прави малко по-скъпо от по-младите сирена. Неговият солен и остър вкус обаче става все по-добър с възрастта, така че по-високата цена определено си заслужава.
Синьото сирене е страхотно топящо се и разпадащо се сирене и може да се яде и на хапки. Синьото сирене е доста гъвкаво и има божествен вкус, съчетано с плодове, разтопено върху меса на скара, хвърлено в паста, смесено с ризото и полента, и е особено приятно в партньорство с червено вино.
Въпреки че остротата на синьото сирене е придобит вкус, не се страхувайте да опитате нещо ново! Като една от тези смели рецепти за синьо сирене.
Рецепти със синьо сирене
Мъфини със синьо сирене
Прави 10 мъфина
Съставки:
2 чаши брашно
3 супени лъжици захар
1 супена лъжица плюс 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаша (4 унции) синьо сирене, натрошено
1 яйце, разбито
1 чаша мляко 1/4 чаша (1/2 пръчка) масло, разтопено
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 450 градуса F. и намажете 10 чаши форма за мъфини.
2. В средно голяма купа смесете брашното, захарта, бакпулвера и сиренето. В друга купа разбийте заедно яйцето, млякото и разтопеното масло. Постепенно добавете мокрите съставки към сухите съставки и разбъркайте, докато се овлажнят.
3. Разпределете сместа с лъжица в 10 чаши за мъфини и печете 20 до 25 минути или до златисто. Сервирайте топло с ароматизирано масло.
Ригатони със синьо сирене и круши
Прави 8 порции
Съставки:
2 твърди круши (необелени), нарязани
2 супени лъжици масло
1 паунд паста ригатони
8 унции кремообразно италианско сирене Gorgonzola, нарязано на кубчета
1 супена лъжица сирене маскарпоне
1/3 чаша нарязани орехи
Упътвания:
1. В голям тиган запържете резени круши в разтопено масло, докато се загреят. Заделени.
2. Сварете пастата в подсолена вода до ал денте. Отцедете и запазете 1/2 чаша вода за пастата.
3. В малка тенджера на слаб огън комбинирайте запазената вода за паста и горгонзола. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сиренето се разтопи.
4. В голяма купа смесете сиренето маскарпоне с пастата. Разбъркайте половината от соса Горгонзола и всички круши и орехи. Изсипете пастата с лъжица в купички за сервиране и отгоре с останалия сос. По желание гарнирайте с допълнителни орехи.
Сос за потапяне със синьо сирене с домашен картофен чипс
Прави 10 до 12 порции
Съставки:
4 златни картофа Юкон, около 2 паунда, обелени, нарязани на резени с дебелина 1/8 инча, изплакнати и изсушени
Фъстъчено масло, за пържене
Кошерна сол
1/4 паунда синьо сирене, рокфор или горгонзола
1/2 чаша майонеза
1/2 чаша заквасена сметана
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица винен оцет
Няколко капки сос от люти чушки, на вкус
Упътвания:
1. Загрейте около 3 инча масло до 375 градуса F. в голяма тенджера. Поставете картофените резени в олио около 12 наведнъж и гответе до златисто, около 3 до 4 минути.
2. Извадете картофите с решетъчна лъжица и ги отцедете върху хартиени кърпи и поръсете със сол.
3. Намачкайте синьо сирене в малка купа. Разбийте останалите съставки, докато се смесят напълно. Сервирайте с топъл картофен чипс.
Допълнителни статии за гурме сирене
Здравословни рецепти с козе сирене
Гурме рецепти с козе сирене бри
Изкуството да дегустирате сирене
Опасна ли е мухълът по сиренето?
Вкусни бисквитки със сирене
